Brassins et expériences ⇒ Fagorn -le journal de bord-

[fagorn]

Autrement aujourd'hui je viens de mettre en bouteille mon deuxième brassin une pale amarillo/citra.
La levure US 05 à super bien bossé et du coup ma Df est descendu à 1009 au lieu de 1014, atténuation de 87 %. (Empatage à 64 degrés)
Je vais donc me retrouver avec une bière à 8,6 degrés d'alcool au lieu de 7,5.
Bien évidemment je l'ai goûté et malgré un IBU de 43 elle est très douce et très fruité je pense qu'il va être vraiment sympa.

[Charleston]

La description est sympa en tout cas !

[fagorn]

je viens de me rendre compte que mes questions sur ma recette prévue pils/sorachi est juste passée en bas de page avant.

n'hésitez pas à me donner vos avis et conseils

bise à tous

[Charleston]

Tu fais bien de le préciser j'avais pas vu !

Alors, j'ai jamais utilisé le sorachi. Je ne vais donc pas me prononcer là dessus.

Sinon, pour une bière d'été légère ta base maltee est pas mal. L'utilisation du blé je trouve que ça allège souvent le résultat.

Empate pas trop haut et tout ira bien !

La levure T58 pourquoi pas, tu te planteras pas c'est sur. Il me semble que c'est pas une levure super atténuante cependant.

[fagorn]

J'ai mis la t58 car je ne connais pas encore.

J'ai déjà utilisé de la s04, be256, us05, et j'ai encore à tester S33 et t58

Je crois que la S33 et plus neutre, avec un empatage assez bas j'espère booster un peu l'atténuation.

[Dab2]

Ma Sorachi IPA est en fin de fermentation donc j'ai pas encore de retour d'expérience

En base maltée j'ai utilisé du marris otter, completé avec un peu de Munich.
J'ai cru comprendre que le Sorachi a un goût bien particulier, typé coco, effectivement pendant l'ebu ça sentait le curry coco thaï !
Du coup j'ai choisi une levure plutôt neutre, la US-05. Avec de la T-58 (épicée, poivrée) j'aurais un peu peur de mixer trop de goûts différents, et je préfère pouvoir identifier clairement le houblon sans trop de parasitage dans un premier temps.

Mon houblonnage :

[fagorn]

T'as bien assaisonner avec le sorachi, de ce que j'ai lu c'est un houblon qui arrache beaucoup et qu'il fallait s'en méfier un peu. Combien à tu prévu d'alcool ?

Pour la levure oui sûrement, mais je pensais que la us05 n'était pas neutre non plus.

[Dab2]

Oui je suis curieux de goûter ça
Entre 6,5 et 7% si tout va bien !

[fagorn]

je viens de goutter ma pale amarillo/citra mise en bouteille il y a 15j.

une petite bouteille de 25cl partagée avec mon vieux

c'est mon 3eme brassin et c'est la bière sans aucun doute la plus pétillante que j'ai eu, de même il y a de la mousse qui ne demande qu'a ce former.

malgré le fait de la verser doucement un col de mousse apparaît vite, c'est positif pour la suite.

le gout, et là je suis bluffé, quelle odeur de fruit exotique (litchi, mangue), c'est juste énorme.
Au gout c'est très présent aussi, surtout à l'entame, plus doux ensuite.

j'ai goutté vendredi soir une dead pony club que j'ai trouvé très parfumé, je retrouve le même gout sur celle là. du coup j'ai cherché un peu le houblon qu'il y avait dans la brewdog mais pas trouvé.

edit : avec le moteur de recherche du pc j'ai mieux que le smartphone, donc apparemment c'est le citra qui donne bien ce gout commun très proche même. par contre pas la même couleur ni la même base malté bien sur

@+

merci

[LaVersee]

je viens de goutter ma pale amarillo/citra mise en bouteille il y a 15j.

le gout, et là je suis bluffé, quelle odeur de fruit exotique (litchi, mangue), c'est juste énorme.
Au gout c'est très présent aussi, surtout à l'entame, plus doux ensuite.

Joli! Faudra qu'on essaie nous aussi de bosser avec du citra. Ca à l'air pas mal comme houbon.
Super retour en tout cas