Devenir pro ⇒ Comment devenir bio

[Jinac]

Logiquement j'imagine que ça doit être effectivement du sucre bio...le fait qu'il soit fermenté quasiment complètement ne change pas grand chose amha

[ty rouz]

On trouve depuis longtemps du Cascade en bio, ainsi que pas mal de variétés allemandes et anglaises notamment. Il y a de quoi faire. Du Simcoe je ne sais pas.
Le sucre utilisé pour la refermentation en bouteilles doit être certifié bio. Se fournir est un sous-détail, le premier supermarché venu fait l'affaire.
Pour ce qui est de la paperasse en plus, à part obtenir de ses fournisseurs leur certificat que la plupart du temps on peut charger en ligne, je ne vois pas.

[AssKicker]

Me semble qu'il y a aussi une histoire avec l'eau non ?

[ty rouz]

L'eau? Elle doit être potable, ni plus, ni moins.

[mikocyco]

Pour le houblon si t'as la motivation tu le fais pousser... je pense que quelques plants et un bon rendement ça peut le faire (après il faut avoir la motivation de le sécher et de tous les ans faire des mesures en labo pour connaître les propriétés)

C'est une chose qui m'intéresserait vraiment si je créais une brasserie bio. Mais ce n'est pas donné à tout le monde (surface à allouer, matériel, connaissances, motivation et temps, ...).

Pour le coup du houblon du Hallertau tu dois en trouver en bio assez facilement, en revanche du Simcoe et du Cascade c'est pas sûr, donc pour les NEIPA ce sera chaud.

En même temps, est-il judicieux de vouloir faire du bio et acheter des variétés "brevetées" US ou NZ ? (je sais que c'est un éternel débat...)

[ty rouz]

En même temps, est-il judicieux de vouloir faire du bio et acheter des variétés "brevetées" US ou NZ ? (je sais que c'est un éternel débat...)[/quote]

Beaucoup de brasseurs bio trouvent leur bonheur avec les houblons alsaciens et trouve cohérent avec leur démarche de ne pas importer des houblons cultivées au bout du monde. On entend cette argumentation même en Bretagne, et je m'amuse quelquefois à leur faire remarquer que l'Angleterre est plus proche.
Après je ne suis pas bon juge sur ce coup là car en matière de houblonnage je suis très old style, j'en suis resté au Challenger, au Northern Brewer, au Northdown et aux différents golding de ma jeunesse, c'est vous dire si je date.

[mikocyco]

Après je ne suis pas bon juge sur ce coup là car en matière de houblonnage je suis très old style, j'en suis resté au Challenger, au Northern Brewer, au Northdown et aux différents golding de ma jeunesse, c'est vous dire si je date.

Profites-en tant qu'ils ne sont pas revenus "à la mode" !

[Nezahualcoyotl]

Et qu'en est-il des microorganimes, sujet qui m'intéresse ?
J'avais compris que pour le moment cela n'était pas pris en compte, mais que cela risquait de changer sous peu?

Merci

Nezahualcoyotl

[mikocyco]

Le cas échéant, tu envisagerais des cultures en bio ?

[Jinac]

Il me semble que la seule règle est pas OGM.
De plus, à ma connaissance il n'y a pas de levure bio donc pas d'obligation d'en utiliser