Stérilisation de la chaussette à houblons (10 mn débulition) + Stérilisation des fruits (2 mn d'ébullition) puis rinçage à l'eau froide avant d’être écrasés .
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Salut Dry hopping de fruits lancé pour une semaine
Stérilisation de la chaussette à houblons (10 mn débulition) + Stérilisation des fruits (2 mn d'ébullition) puis rinçage à l'eau froide avant d’être écrasés .
Stérilisation de la chaussette à houblons (10 mn débulition) + Stérilisation des fruits (2 mn d'ébullition) puis rinçage à l'eau froide avant d’être écrasés .
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Dry hopping de houblons lancé pour 4 jours ensuite j'enlève tout (fruits et houblons) pour une garde à froid ...
40 gr de Citra , 24 gr Amarillo , 15 gr de Cascade en pellets et 24 gr de Simcoe en cônes
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Coucou voilà une semaine de passée pour le Dry hopping de fruits et 4 jours pour les houblons .Je viens d'enlever les chaussettes de mon fermenteur pour une petite garde à froid avant l'embouteillage . A première vue pas d'infection à déclarer
Affaire à suivre...
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Eric974
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Re: Journal de Taz
Super ton retour
J'ai l’impression que tu n'as pas mouliné l'ananas, euh .....c'est normal qu'il soit aussi palichon,..... je reviens avec la photo d'un vrai ananas
En général je laisse le tout, fruit et houblon jusqu’à la fin, lors de la garde au froid tout décante très vite et ça évite les chaussettes, mais je n'ai jamais utilisé de cônes en Dh
J'ai l’impression que tu n'as pas mouliné l'ananas, euh .....c'est normal qu'il soit aussi palichon,..... je reviens avec la photo d'un vrai ananas
En général je laisse le tout, fruit et houblon jusqu’à la fin, lors de la garde au froid tout décante très vite et ça évite les chaussettes, mais je n'ai jamais utilisé de cônes en Dh
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tonio38
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Re: Journal de Taz
Salut,
Jolie brassin bien fruité ! Petite question c'est quoi les truc bleu dans tes sac de houblonnage ?
Dès que j'aurais un peu plus de niveau je compte essayer les fruits tout ça me met l'eau à la bouche.
J'espère que le résultat sera au rendez-vous !
Jolie brassin bien fruité ! Petite question c'est quoi les truc bleu dans tes sac de houblonnage ?
Dès que j'aurais un peu plus de niveau je compte essayer les fruits tout ça me met l'eau à la bouche.
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Damnnit
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Re: Journal de Taz
Je réponds a sa place, c’est des billes pour lester le sac de houblon au fond et éviter qu’il flotte en surface !
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Merci à tous j'espère aussi que le goût sera au rendez vous .. Pour l'ananas j'ai essayé de l'écraser mais ça n'a pas été facile 
la prochaine fois je le passerai au mixeur .Pour les cônes de houblons malheureusement je n'ai pas réussi à trouver le Simcoe en pellets ,je préfère utiliser du pellet que du cône pour les problèmes d'oxydation...
Sinon effectivement c'est bien des grosses billes dans les chaussettes à houblons.
la prochaine fois je le passerai au mixeur .Pour les cônes de houblons malheureusement je n'ai pas réussi à trouver le Simcoe en pellets ,je préfère utiliser du pellet que du cône pour les problèmes d'oxydation...Sinon effectivement c'est bien des grosses billes dans les chaussettes à houblons.
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tonio38
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Salut les copains hier c'était embouteillage .
Du coup j'ai eu un petit contre temps j'ai pu faire que 24h de garde à froid (8°C) .
Un peu deçu suite à une présence importante de dépôt sur la paroi du fermenteur.
J'ai pourtant purger le fond du fermenteur avant embouteillage mais j'ai l'impression que le dépôt était collé un peu partout aux parois.
Et avec l'ajout du sirop de sucre,j'ai été obligé de remuer un peu ....
Donc je pense avoir une bière plus trouble que prévue et pas mal de dépôt en fond de bouteilles.
C'est la première fois que je rencontre ce problème depuis que j'ai ce fermenteur.D'habitude sans garde à froid le dépot de levure décante bien au fond du fermenteur et reste pas sur les parois...
Cela est peut être dû au dry hopping de fruit?aux levures (Mangrove Jack's M42)?
Une idée?
Ps: J'ai aussi essayé ces nouvelles capsules désoxygénant pour voir la différence avec des capsules classiques.
Du coup j'ai eu un petit contre temps j'ai pu faire que 24h de garde à froid (8°C) .
Un peu deçu suite à une présence importante de dépôt sur la paroi du fermenteur.
J'ai pourtant purger le fond du fermenteur avant embouteillage mais j'ai l'impression que le dépôt était collé un peu partout aux parois.
Et avec l'ajout du sirop de sucre,j'ai été obligé de remuer un peu ....
Donc je pense avoir une bière plus trouble que prévue et pas mal de dépôt en fond de bouteilles.
C'est la première fois que je rencontre ce problème depuis que j'ai ce fermenteur.D'habitude sans garde à froid le dépot de levure décante bien au fond du fermenteur et reste pas sur les parois...
Cela est peut être dû au dry hopping de fruit?aux levures (Mangrove Jack's M42)?
Une idée?
Ps: J'ai aussi essayé ces nouvelles capsules désoxygénant pour voir la différence avec des capsules classiques.
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taz6969
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Re: Journal de Taz
Salut les brasseurs je vous fais un petit retour de cette Milk Shake IPA .
Vraiment content du résultat ! Le fruit est bien présent au goût comme pour l’odorat.Belle rondeur en bouche suivie d'une petite amertume ..
Je suis tellement content que je compte prochainement brasser la version 2
Je vais apporter quelques améliorations :
-Ajuster le taux d'ensemencement ( Je pense mettre un peu plus de 2 sachets de levure cette fois)Avec une telle densité un sachet fait le boulot mais le résultat sera,je l’espère,mieux en doublant.
-Augmentation de la température à 3-4 jours de fermentation pour l'absorption des sous produits (repos diacétyle)
-Et l’amélioration de l’aération du moût avant ensemencement (j'ai investi dans une petite pompe)
Voilà je ferai quelques photos du prochain brassage
Vraiment content du résultat ! Le fruit est bien présent au goût comme pour l’odorat.Belle rondeur en bouche suivie d'une petite amertume ..
Je suis tellement content que je compte prochainement brasser la version 2
Je vais apporter quelques améliorations :
-Ajuster le taux d'ensemencement ( Je pense mettre un peu plus de 2 sachets de levure cette fois)Avec une telle densité un sachet fait le boulot mais le résultat sera,je l’espère,mieux en doublant.
-Augmentation de la température à 3-4 jours de fermentation pour l'absorption des sous produits (repos diacétyle)
-Et l’amélioration de l’aération du moût avant ensemencement (j'ai investi dans une petite pompe)
Voilà je ferai quelques photos du prochain brassage
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