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Obsession et parano, les secrets d'une bonne aseptie
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Je pense qu'il ne faut pas non plus" s'en faire un vélo " de la désinfection
Il faut du matériel propre. L'eau du robinet n'est déjà pas si "sale" que çà, un bon coup d'ébullition puis un refroidissement avec un couvercle et çà doit le faire.
Ensuite on évite de laisser ouvert ou de tremper des cuillères, thermomètres ou autres trucs non désinfectés dedans et pour réhydrater des levures ou faire un starter çà doit suffire. Dans le cas d'un starter on fait évidement bouillir le moût.
Après ,si on veut récupérer des fonds de levures dans une bouteille,sélectionner ... bricoler avec les levures c'est une toute autre histoire.
Hush a écrit :
Après ,si on veut récupérer des fonds de levures dans une bouteille,sélectionner ... bricoler avec les levures c'est une toute autre histoire.
J'imagine bien. J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à lire les infos sur la récupération et conservation de la levure sur le forum. C'est là que j'ai trouvé l'idée de l'eau dans la bouteille pour avoir une eau stérile. Mais on y parlait d'autoclave. J'ai quand même tenté le coup de cette façon.
Bon, la levure sèche est dans l'eau stérile de la bouteille, ça passera bientôt dans le moût et j'aurai cette fois un bon starter.
Encore merci !
Le débutant fait beaucoup d'erreurs. Le spécialiste en fait moins. L'expert les a toutes faites. Je n'ai pas fini d'apprendre.
t'as rempli 1/3 de ta bouteille avec de l'eau + extrait. Dans des bouteilles de 33 cL.
Le but est d'ouvrir une bouteille et d'y mettre la levure ? c'est pour la réhydrater ou en faire un starter ? car pour un starter, le volume risque d'être trop petit. Tu t'embêterais moins à mettre deux sachets.
Tu procèdes comment d'ailleurs pour tes starters ? tu bouches ? tu attends combien de temps ?
Certains sur le forum procède lors de leur brassage, en récupérant 1L de de moût en cours d'ébu dans des bouteilles en verre pour s'en servir plus tard comme starter... 11 cL, c'est pas bezef !
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
