Les levures ⇒ Wyeast 2007 : Pilsen Lager

[ScottJoplin]

Bonjour,
avez-vous des expériences d'utilisation de la Wyeast 2007 ?
Processus de fermentation, température, résultat, ...

Pour l'instant elle me résiste :
- Première utilisation, le sachet ne gonfle pas 4h après l'avoir smacké. J'ai quand même ensemencé, pas d'activité presque 36h après, j'ai ensemencé avec de la sèche pour sauver le brassin.
Je me plains au revendeur, il me ré-expédie un sachet.

- Donc, deuxième utilisation. Date de viabilité bien Ok, stocké au frigo qq jours.
Je smack la veille, et mets sous régulation à 21° comme recommandé. Rebelotte, paquet pas du tout gonflé le lendemain.
Du coup j'en fait un starter pour éviter de planter un éventuel brassin et voir si les levures fonctionnent... résultat 36h après pas la moindre activité.

Verdict :
- Je suis un gland
- J'ai la poisse
- Je change de revendeur de levures
- La réponse D

Sans être "expérimenté" je n'en suis pas non plus débutant (27 brassins dont aucun n'a fini dans l'évier, plutôt même de bonnes bières si je m'en fie à mon entourage)
J'ai déjà utilisé de la levure liquide (mais de fermentation haute) sans aucun problème. Mes essais précédents de lager étaient à base de levure sèche, encore une fois aucun problème à déplorer.
Bref, je cherche.

[Gamb]

Plop

Je n'ai pas testé cette levure en particulier mais j'ai un peu galéré avec la Bohemian Lager. Pareil, elle m'a fait le coup du sachet qui gonfle pas, du lag de plusieurs jours.
Ce que je fais maintenant, c'est prendre beaucoup plus de marge, je claque le smackpack 72h avant de faire le starter, je laisse le starter deux ou trois jours avant de brasser.
Ya des souches de fermentation basse qui semblent pas pressé du tout ! mais le résultat est souvent là.

A++

[mikocyco]

Comme ça parle de Wyeast et de lager, je m'invite : quelqu'un a déjà testé la 2002 - Gambrinus Lager ?
Le descriptif semble "prometteur", mais personne n'en parle et n'en vend...

[Gamb]

Nop, pas testé non plus mais le nom me vend bien du rêve.

Perso, j'ai testé la Bohemian, la Bavarian et la Danish.
La Danish n'est plus dispo sur brouwland et amihopfen n'expédie pas de levures liquides l'été. Elle était assez proche de la Bohemian en moins capricieuse.
La Bavarian m'a impressionnée par son boulot, elle taff comme une ale en terme de taille de starter et de vitesse de fermentation.

Trop de truc à tester ... et qu'une seule vie

[mikocyco]

Trop de truc à tester ... et qu'une seule vie

D'autant plus que bien souvent, les trucs que l'on teste ne la rallonge pas, la vie...

[Gamb]

Je test tjrs modérément

[benboum]

Pas cette souche chez mon fournisseur sniff....

[ScottJoplin]

Bon apparemment, 48h après, c'est parti.

[guybrush]

Bonjour (et meilleurs vœux !)

Je compter tester cette Wyeast 2007 - Pilsen Lager et brasser une pils ce WE. C'est une première, je n'ai fait que des fermentations hautes à ce jour.
Hier soir j'ai donc claqué le paquet, en 24h ça a très très peu gonflé (pas ?). Je précise que la levure a 6 mois 1/2... J'ai déjà utilisé des Ales de chez wyeast aussi vielles, en quelques heures le paquet était gonflé au taquet.
Je comptais faire un starter de 2L avec augmentation progressive du volume de culture (genre ajout de 300 ml matin et soir sur 3 jours).

Le fait que la paquet ne gonfle pas vient-il de l'âge de la levure ou du fait que ce soit une lager ?

Que faire ? Attendre que le paquet gonfle avant de mettre dans le starter ou le mettre de suite ? Poubelle ?

Merci beaucoup !

[guybrush]

Bonjour
Petit retour.
Finalement j'ai ensemencé avec avec la Wyeast 2007 après starter comme prévu ... à 20°C par sécurité pour finir de multiplier les levures (j'ai lu ça quelque part) . 12h plus tard, forte activité dans la barboteur, passage à 10°C. Depuis ça glougloute bien.
A suivre.