Brassins et expériences ⇒ Une recette un peu farfelue ?

[Kanaclane]

Hello les brassams, vendredi matin sous la douche, ou plutôt midi, j'étais en train de m'imaginer une recette un peu bizarre et du coup, j'ai été pris d'envie de tester ce que j'avais en tête et c'était aussi l'occasion de finir quelques restes de sachets ouverts.

J'ai donc brassé un Smoked American India Saison Oatmeal Stout, bref, j'ai brassé une bière noire.

L'eau ne sentait pas trop le chlore, chose qui aurait pu mettre fin à mon après midi de brassage vu que je ne l'avais pas tirée la veille comme je fais habituellement.

Au final, j'ai 12 litres avec une DI de 1066 et un IBU estimé à 75.

On verra ce que ça donnera. Pour l'instant la fermentation, à ~20°C) pour ne pas trop ressortir d'ester de la levure Belle Saison, se passe bien.
Je pense y ajouter un DH de Citra et éventuellement des copeaux de chêne.


Recette

[Jinac]

T'as moyen d'aggrandir l'image ?
Ou de passer par du texte ? parce que là ça pique un peu les yeux...

[Kanaclane]

Effectivement on ne voit pas grand chose.
Ca devrait être mieux comme ça.

Estimated OG: 1.065 SG
Estimated Color: 84.9 EBC
Estimated IBU: 75.5 IBUs
Batch size: 11 l

Ingredients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
2.50 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (8.0 EBC) Grain 1 67.6 %
0.25 kg Malt Ambré (70.0 EBC) Grain 2 6.8 %
0.25 kg Malt de froment, BE (4.0 EBC) Grain 3 6.8 %
0.20 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 4 5.4 %
0.20 kg Malt fumé (6.0 EBC) Grain 5 5.4 %
0.10 kg Malt Chocolat (900.0 EBC) Grain 6 2.7 %
0.10 kg Malt de froment - Chocolat (1050.0 EBC) Grain 7 2.7 %
0.10 kg Orge grillé (1150.0 EBC) Grain 8 2.7 %
2.20 g Irish Moss (Ebullition 15.0 mins) Clarifiants 9 -
20.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [14.30 %] - Houblons 10 30.6 IBUs
55.00 g East Kent Goldings (EKG) [6.00 %] - ébul Houblons 11 25.8 IBUs
20.00 g Willamette, New Zealand [5.00 %] - ébull Houblons 12 7.8 IBUs
30.00 g Citra [11.50 %] - Aromatique 30.0 min Houblons 13 11.4 IBUs
1.0 pkg Belle Saison (Danstar #) Levures 14 -
50.00 g Chêne (copeaux) (Secondaire 7.0 days) Aromatique 15 -
30.00 g Citra [11.50 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 16 0.0 IBUs


Mash Schedule: Température, monopalier, corps moyen
Total Grain Weight: 3.70 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 10.00 l d'eau à 72.2 C 66.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn