Les levures ⇒ levure T58

[craboune]

soit tu balances directement dans le fermenteur, soit tu réhydrates dans un peu d'eau bouilli et remise à 20°C

[Jeffke70]

merci à tous pour vos bons conseils

[fagorn]

moi je m’embête moins, je réhydrate à l'eau minérale bouteille ouverte exprès pour.

je sais, je suis une grosse feignasse

[Malibzh]

le fait de bouillir l'eau est de la rendre stérile.
L'eau de bouteille n'est pas stérile...
(c'était juste pour info)

[fagorn]

effectivement tu as raison,

mais est ce que je risque plus une infection avec l'eau minérale bouteille qu'avec toutes les manipulations nécessaire avec l'eau bouillie ? (refroidissement,manipulation....) Attention ! ma question est sincère et non provocatrice.

j'ai remarqué que les levures adoraient l'hépar.
https://fr.wikipedia.org/wiki/H%C3%A9pa ... C3%A9rale)

tu ouvres une bouteille de 30 cl, tu verse la moitié dans un verre pour ton gosier. dans la bouteille tu verse la levure, tu agites après avoir refermé le bouchon.

[Malibzh]

hopala... c'était juste une remarque. Je l'ai fait aussi, et je suis assez en accord avec tes propos. Je tenais juste à le souligner.

Après, pour le deuxième sachet, je ne l'aurait pas réhydrater, j'aurai "saupoudrer" le moût déjà ensemencé, avec.

mali

[fagorn]

non mais ma question est sincère, c'est juste une demande.

si effectivement le risque est beaucoup élevé je préfère passer à l'eau bouillie

[Dab2]

par facilité je vais peut être passer aux bouteilles effectivement vu toutes les étapes ébullition / refroidissement / versement de la casserole (pas forcément clean sur les bords) dans un verre désinfecte au chemipro qui n’est pas un vrai désinfectant, etc... ça vaut peut être le coup de ne pas trop s’embêter.
Le seul truc c’est qu’il est plutôt conseillé de réhydrater dans une eau à 30 degrés or en bouteille à température ambiante ce sera un peu plus bas.
Pour la technique en bouteille : il vaut mieux aussi attendre que les levures s’hydratent toutes seules avant de remuer, et ne pas secouer énergiquement la bouteille.

[bazoo]

non mais ma question est sincère, c'est juste une demande.

si effectivement le risque est beaucoup élevé je préfère passer à l'eau bouillie

Le risque existe. Dire qu'il est élevé, je dirai non.
Mais l'eau n'est pas stérile donc le risque existe. L'eau n'est pas embouteillée stérilement comme la bière et les sodas .

effectivement vu toutes les étapes ébullition / refroidissement / versement de la casserole (pas forcément clean sur les bords) dans un verre désinfecte au chemipro qui n’est pas un vrai désinfectant, etc... ça vaut peut être le coup de ne pas trop s’embêter.

C'est une technique.
Tu peux aussi mettre de l'eau dans une bouteille en verre épaisse avec un bouchon non vissé pour laisser sortir la pression et la stériliser en cocotte minute, tu dépressurises ta cocotte et tu visses ton bouchon à chaud et tu as une bouteille d'eau stérile.
Autre technique, tu verses ton eau bouillante dans une bouteille, tu fermes et tu laisses refroidir

[Jinac]

Autre technique, tu verses ton eau bouillante dans une bouteille, tu fermes et tu laisses refroidir

Le plus simple, le plus sur de mon humble point de vue.

Et puis l'eau en bouteille...sans vouloir faire mon écolo trop saoulant et militant mais c'est une belle s.......ie