Les levures ⇒ levure T58

[Jeffke70]

Bonjour à tous,

Nous avons brassé une nouvelle recette hier et ce matin je trouve que le glouglou est faible par rapport à avant.
Nous sommes un peu parti à l'aventure sur ce coup:
Ajout d'un malt amber, changement de houblons ( mount hood 46gr et Tettnanger 26gr ) et une T58 aux lieu d'une US05
on brasse 20L

on obtient au final 19L avec une DI de 1082 T° mout 20°
T° du local de fermentation : 20°

je me pose la question si je ne devrais pas rajouter de la levure et en quelle quantité?
pas du tout l'habitude de la T58
merci d'avance pour vos conseils

[Quentinbra]

Salut , vous avez mis un sachet complet ?
Si c'est le cas à mon avis c'est suffisant .
La t58 bosse plus lentement ce qui pourrait expliquer le fait que moins des co2 est dégagé.

[craboune]

hello,

si je ne dis pas de betises (j'ai posé justement une question aux amateurs confirmés du fofo ) j'ai regardé dans BS et pour 1082 de DI (pas mal qd meme !) il te faudrait 7 sachets de 11g de levure sèche en faisant un pied de cuve ...

7 je trouve que çà fait beaucoup, mais AMHA j'en rajouterai un

reponse 1.JPG

[Malibzh]

tu as opté pour "levure liquide". Change pour levure sèche.
J'obtiens 2 sachets de 11g (cible 20g de levure nécéssaire)

[craboune]

oh la buse ... merci Mali ! on tombe bien à 2 sachets du coup

j'ai été trompé par la lecture du tableau de BS

[Jeffke70]

seulement 1 seul sachet de 11gr

[Malibzh]

un peu juste. A prendre en compte : la date de production de la levure, comment elle a été stockée, si elle a été réhydratée (vu la DI élevée)...
Mais clairement, un deuxième sachet n'aurait pas été du luxe.

[pasqueto]

Si ça peut te rendre service: j'ai brassé le 4/11/17 une triple DI 1087 je l'ai ensemencée avec 1 paquet de S33. Le 6/12 DF 1027;embouteillée le 11/12, je viens de la goûter, elle est très bien à mon gout.

[Jeffke70]

donc voilà je vient de reprendre un sachet et je lis dosage 11,5 gr pour 20 à 30 litres (voilà ma confusion je pense)
ensemencement direct dans le moût du coup si je dois ajouter un autre sachet dans le fermenteur, est-ce que je dois réchauffer de l'eau, ajouter le sachet et puis le rajouter au reste? Pas de soucis d'introduire du chaud à une t° du fermenteur 20°? à moins que je laisse refroidir à la même T°

[pasqueto]

Regarde mon message au-dessus et AMH ne touche à rien pendant 3 à 4 semaines.