Brassins et expériences ⇒ Trouble à froid

[Clément]

D'où l'intérêt des gros bouillons...

[nathan39]

vraiment long a expliquer et dure de ce faire comprendre alors regardez ce site, il répond à pas mal de questions :

http://biochim-agro.univ-lille1.fr/prot ... _II_a.html

[cheshire-cheese]

J'utilise l'irish moss et je fais refroidir le moût rapidement. Peut-etre je fais rincage trop haut, mais apres une garde a zero degres pendant un mois, il y n'a pas le trouble à froid.

Autrefois, j'ai également utilisé Polyclar pour le même problème, mais je préfère faire un simple garde

[genepi]

je déterre le sujet, car sur mon dernier brassin je suis confronté a un trouble à froid

j'ai brassé une recette de type chouvel mono-palier à 67°. j'ai une bière super limpide à température ambiante, c'est d’ailleurs la première fois que j'arrive à avoir une telle limpidité

or passage au réfrigérateur et là apparition d'un trouble

lors du brassage j'ai ajouté des flocons d'orge que je n'est pas gelatiné, pensez vous que cela peu venir de cela? une histoire de protéine lié a cet ajout?

[bazoo]

J'ai encore ce genre de problèmes sur certaines de mes bières, c'est selon les malts que j'utilise. Ca serait un trouble lié au proteines du grain que j'en serai pas étonné http://blog.gamb.fr/index.php?post/2017 ... i%C3%A8res mais ca me fait caguer de donner raison au Gamb donc, pour l'instant, je continue en monopalier sans palier proteique.
Tout en cherchant à le réduire et en restant sur le brassage tradi anglais sans ajouter des colles

[genepi]

ouaip, du coup je pense que je vais le faire ce palier protéique, 20 mn je pense...