Bonsoir,
il ya 10 jours, j'ai brassé chez mon père et je n'y suis pas retourné depuis (je compte(ais) mettre en bouteilles après 3 semaines)
Schéma mental: 2 sem prim et 1 sem sec.
Alors, je laisse mes instruments de mesure à mon père et lui demande de me tenir au courant de l'évol de la situation.
Il n'est plus très jeune, n'a jamais vu un densimètre de sa vie, etc...
Bref, je doute lorsqu'il me dit qu'elle est passée de 1072 (mesure prise moi même parès brassage) à 1050 en 8 jours (mesure de lundi)!
temp. de pièce: 19-20°C (rien à redire)
question donc:
qui connait la 1338?
est-ce une levure qui fermente lentenment -j'avoue que c'est pour moi une première-?
Je sais qu'lle n'atténue pas des masses, mais là, ce serait du vice...
Je tiens à préciser que le développement des levures s'est bien passé.
merci d'avance aux ceusses qui savent.
Les levures ⇒ WY 1338 European Ale
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leyon
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leyon
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Re: WY 1338 European Ale
Bon, ben ce post n'aura pas soulevé l'émotion....
étant partageur de nature, voici mes commentaires:
Après 3 semaines: G=1035 !!! (temp moyenne = 20°C)
battement de coeur (barboteur) = 1/70secs
Mise au grenier (24°C) + remuage du fond de la cuve et résultat après qq heures:
Krausen en surface et un battement de barboteur toutes les 7 secondes!
waw..!
conclusions préalables:
W1338= nécessité d'une temp élevé et/ou flocculation énooooorme
(même si W la décrit comme moyenne)
Cependant: Levure extrèmement fine au nez et la lente fermentation semble apporter un effet bénéfique.
conclusion certaine: demande du travail, mais d'emblée, je recommande.
étant partageur de nature, voici mes commentaires:
Après 3 semaines: G=1035 !!! (temp moyenne = 20°C)
battement de coeur (barboteur) = 1/70secs
Mise au grenier (24°C) + remuage du fond de la cuve et résultat après qq heures:
Krausen en surface et un battement de barboteur toutes les 7 secondes!
waw..!
conclusions préalables:
W1338= nécessité d'une temp élevé et/ou flocculation énooooorme
(même si W la décrit comme moyenne)
Cependant: Levure extrèmement fine au nez et la lente fermentation semble apporter un effet bénéfique.
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ABUSUS NON TOLLIT USUM
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olivierpicard
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Re: WY 1338 European Ale
Je te joins un extrait de ma fiche de brassage d'un essai de la 1338 sur une ambrée de DI assez faible.
Evidemment ça n'a rien à voir avec une S04 ou une T 58. Mais la patience paye car le résultat était bien là, sauf que j'avais eu la main lourde sur le Northern Brewer, dommage.
Le souvenir en a été excellent.
Evidemment ça n'a rien à voir avec une S04 ou une T 58. Mais la patience paye car le résultat était bien là, sauf que j'avais eu la main lourde sur le Northern Brewer, dommage.
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leyon
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Re: WY 1338 European Ale
Merci Olivier.
Voilà qui est clair et précis!
Quand je te lis, je me demande si c'est bien la même levure que W à mis dans mon sachet.....
Voilà qui est clair et précis!
Quand je te lis, je me demande si c'est bien la même levure que W à mis dans mon sachet.....
ABUSUS NON TOLLIT USUM