Brassins et expériences ⇒ avant première

[alex73]

Tu penches le fût, pas question de laisser perdre la marchandise

[Cede]

Pareil, je penche le fût tout doucement.
Et puis quand je vois un filet de levures passer dans le liquide, j'arrête.
Je ramasse la levure, je m'en fais un masque de beauté

Vivement que je me fasse un cylindro conique.

Quelqu'un a des dimensions pour un conique au fait ?

[greforever]

Idem , lorsque j'arrive à la fin du fu je balance quelque livre que j'ai jamais lu dessous pour pencher le tout trés doucement afin de pas briser la couche de levure (précipité via du froid). et le trés fond de la cuve je le garde dans une bouteille afin de le réutiliser pour autre chose...
aller je dit 18 litre et 16.5 l a l'embouteillage... (le gagnant gagne la 1ere bouteille?(c'est quand même le vainqueur!))

[alex73]

aller je dit 18 litre et 16.5 l a l'embouteillage... (le gagnant gagne la 1ere bouteille?(c'est quand même le vainqueur!))

paris tenu

[alex73]

Et pour mon ensemencement à 30°C personne n'a une idée de ce que ça peut donner ? (autolyse ou autre goût de chiote)

[Berty]

Ciao,

Alors pour ton ensemencement à 30°C tu ne risque pas l'autolyse.
Je travaille avec des levures toute la journée et je les cultive à 30°C c'est une temperature optimale pour les faire croître.

Maintenant pour ce qui est du goût??? J'ai aucune idée masi je pense que cela n'influencera pas grand chose. Mais de toute facon ton mout est pas resté des heures et des heures à cette température, non?

[alex73]

tout à fait, 1 heure vers 30°C puis 25°C

[philo]

30°c, c'est la température préconisée par lessafre pour démarrer les levures sèches hautes So4 and co…

[63lolo]

Tiens moi je croyais que c'était entre 15 et 24° ?

http://www.fermentis.com/FO/EN/06-Ales/ ... uct_hb.asp

[LeRetour]

30°c, c'est la température préconisée par lessafre pour démarrer les levures sèches hautes So4 and co…

C'est la température préconisée pour la réhydratation, pas pour la fermentation.

Et pour mon ensemencement à 30°C personne n'a une idée de ce que ça peut donner ?

tout à fait, 1 heure vers 30°C puis 25°C

J'ai déjà eu le problème, et n'ai pas réussi à faire redescendre la température à des valeurs raisonnables (je pense que 25°C est encore trop élevé, sachant que la température va augmenter dans la phase très active de ta fermentation).
Résultat des courses : je pense enfin savoir ce qu'est un fusel alcohol, que j'avais beaucoup rencontré sur les forums US . Et j'ai compris pourquoi tout le monde les fuyait .

Le résultat est assez difficile à décrire, mais tu sens vraiment bien l'alcool, même sur une bière légère d'environ 4%.

La mienne a été assez difficile à boire. Comme je ne peux pas me résoudre à jeter un brassin, je l'ai mixée avec des pils pas chères du commerce. Le résultat n'était pas exceptionnel, mais au moins j'ai consommé mes 19 L.

N'oublie de nous donner tes premières impressions une fois que tu l'auras goutée.