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Jean-Luc
Administrateur
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je m'apprete à mettre enfin en bouteilles une bière fumée appelée à tord smoky scotch (pour faire plaisir à mon beau père qui adore l'adelscott !), à tord parce qu'elle contient du malt fumé...
donc, comme j'ai laissé cette fermentation se faire chez lui, et que j'y retourne pas trop souvent, la secondaire a duré plus de 4 mois.
je pense que les levures doivent etre bien fatiguées maintenant, un coup de pouce leur ferait surement un peu de bien.
je projette donc de balancer un peu de SO4 avant l'embouteillage avec le sucre réglementaire.
ceci dit, j'aurais bien voulu avoir l'avis de qquns sur cet ajout de levures dont je me serais bien passé. mais à mon avis, après tout ce temps, il doit plus en rester bien lourd de vaillantes !!!!
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il doit bien en rester quelque une, mais un petit surplus de levure fraiche ne devrait pas faire de mal.
au fait, l'utilisation d'une levure moins floculente (genre t58) a l'embouteillage permet d'avoir moins de "paquet" de levure dans le dernier verre, paquet generalement pas tres aprecié des consommateurs non averti ,par contre, le dernier verre est trouble
