La fermentation ⇒ Densité à l'embouteillage

[choussinga]

En attendant, je comptes prélever 1 litres de mout et le réensemencer avec un petit stater de S04 (2,5 gr de levure dans 50 ml de solution à 1040). Par ce moyen, je devrais atteindre et connaitre la densité finale que mon mout doit atteindre.
J'agirai en fonction des résultats.

Après une semaine, mon petit starter bien chargé à la S04 auquel j'ai ajouté 500 ml (et non plus 1 litre) de mout prélevé me révèle que la densité finale de mon moût ne descendra pas au dessous des 1024.
J'ai depuis pris mélangé mes futs pour remettre les levures en suspension et le fut ensemencer à avec la levure de Westmalle est descendu lui aussi à 1024. Reste à attendre que la Wyeast qui est encore à 1029 gagne encore 5 points.

Je pense que mon empatage était surement un peu trop élevé==> 70°C pendant 35 min...

La prochaine fois je fais 69°C pendant 30 min

[philo]

c'est pas un pb de + ou - 1 degré de temp le fait de finir à des densités pareilles………

c'est un tout, mais fait gaffe à la quantité de levures à l'avenir et à une aération potable de ton mout

[choussinga]

Comment explique tu que le prélèvement chargé à la S04 (oxygéné pendant plusieurs jours), je produise pas d'atténuation plus importante?
Je reste tout de même convaincu que ce manque d'atténuation est du à la composition de mon mout.

[lantoine]

Salut Choussinga,

Alors cette bière??

J'ai aussi un problème similaire:

J'ai brassé une bière début décembre que je comptais embouteiller ce soir, elle a une densité de 1024. DO 1087
J'ai brassé 50 L et ensemencé avec seulement un sachet de T-58, avec stater.
Je brassé avec un thermomètre analogique de chaudière, mais la cuve d'empatage faisant conducteur, le thermometre donnait que des mauvaises températures.
Je craint avoir ainsi déjà gaché un autre brassin qui n'a repris aucune fermentation en bouteille.
Je vais donc attendre demain pour refaire un control de densité.
Mais ma question principale est un seul saché pour 50L est il trop peu?
Antoine

[noch]

Salut,
un sachet pour 50L c'est trop juste. privilégie 2 la prochaine fois.
Ensuite rien à redire sur la densité pour moi vu ta densité de départ et ta levure utilisée 1028 c'est OK tu descendras pas plus bas je pense. la T58 c'est autour de 65-70% d'atténuation.

[hulky]

bonjour
j'ai préparé une bière de noel (recette trouvé sur le net)
j'ai fait 23 litres environ de bière ensemencée avec un sachet de levure S33.
ma densité initiale était de 1054 (recette 1065 prévue !)
la première semaine ça a bien glouglouté, j'ai fait un changement de fut la deuxième semaine (le 18/11) et depuis, plus rien.
j'ai vérifié la densité hier et je suis à 1020.
est ce que j'attends encore pour mettre en bouteille ??
merci de votre avis éclairé !

[Yoan05]

Salut, la S33 à une atténuation de 70% (1016 idéalement et théoriquement) pour l'instant tu es a 63% attends encore quelques jours...la patience paye!!!
Si vraiment ta densité ne bouge plus, tu peux embouteiller...
@+

[hulky]

merci !!!
je vais attendre la fin de semaine prochaine alors !

[Yoan05]

Salut à tous, j ai brassé au début du mois de juillet une ipa, qui début du mois d août avait une densité stable à 1009 sur plus d une semaine, n ayant pas trop le temps d embouteiller jusqu'à hier celle ci est restée 3 semaines de plus et la...petit krausen sur les bords densité...1002 , j ai eu quelques brassins avec gushing tardif sur les bouteilles les plus "vieilles" même si elles n ont pas trop le temps d en arriver la du coup je comprends mieux 1 mois c est peut être trop juste...bonne journée.

[Jinac]

Quelle levure par curiosité ?