Les questions des ptits nouveaux ⇒ Cold crash et temperature

[pol5700]

Salut

Habituellement je fais mon cold crash au frigo régule, je met sur 2 ou 3 degres.

Le frigo etant remplie jai opté pour mettre les fermenteurs a labri du vent, pluie mais dehors, est ce qu'une temperature négative peut nuire ?? Il est annoncé -1.


En journee sa remonte a 3 -4 degres..

[BenDu57]

En théorie, ça ne risque, ta bière contient de l'alcool.

[bazoo]

En théorie, ça ne risque, ta bière contient de l'alcool.

et de l'eau .
C'est pas l'alcool qui gèle, c'est le principe de l'eisbock https://fr.wikipedia.org/wiki/Eisbock

[Ancalagon]

Je pense qu'il voulait dire qu'avec l'alcool contenu dans la bière, le point où l'eau devient solide est plus bas que 0°C.
Mais bon, c'est pas -10°C non plus à mon avis

[bazoo]

Ca dépend de la bière .
Une bière légère gélera à température plus haute qu'une bière forte.
Un petit calcul facile qui donne une idée est de diviser par deux les ABV et ajouter un pour avoir une approximation de la température. Par exemple, un vin à 13° , 13/ par deux donne - 6.5 +1 donc -5.5°C . Ce vin gèlera à -5.5°C
Une bière à 5ABV, gèlera à 5/2=2.5 soit -2.5°+1= -1.5°C

Je précise qu'il s'agit d'un ordre d'idée
Si tu veux aller voir ftopic16456.html

[pol5700]

Je pensais plus aux levures en fait..

Car pour geler 25l il faudrait que la température soit négative plus qu'une nuit..

[bazoo]

Non, les levure ne risquent rien.
Au cas, tu mets quelque chose pour protéger ton fut, une simple bache suffit ou tu la met contre un mur sud

[Duc57]

Salut ! Je déterre un peu, car je me pose aussi des questions température de cold crash par manque de place dans mon frigo, bien que ma problématique ne soit pas la même... . Cette semaine les températures dans mon garage sont tombées à 4°C, idéal pour mon coldcrash ! Sauf qu'elles sont remontées à 8-9°C, et qu'ils ne prévoient pas de rafraîchissement les prochains jours... A votre avis, la laisser qq jours a cette température aidera un peu à clarifier, ou pas du tout ?

[Jinac]

Oui ça aidera amha même si ce sera forcément moins efficace qu'à 2°

[Duc57]

OK merci ! Je vais attendre qq jours avant d'embouteiller ça alors...