Brassins et expériences ⇒ premier brassin

[Manux35]

]Bonjour à tous
Je viens de tester le kit pour bière blonde Brew and Beer et le brassage s'est bien passé.
La bière repose maintenant dans sa dame jeanne avec son barboteur et ça bulle depuis hier de façon régulière.
Toutefois, je trouve que la bière est très trouble. Est ce normal ? Avez vous des photos de vos brassins que je puisse comparer ?

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[Quentinbra]

Salut,
En comparaison avec mes précédents brassin je trouve tout à fait normal , les protéines vont sédimenter quand il y aura moins d'activité

[Dab2]

Oui c’est normal que le moût soit trouble durant la fermentation, ça se clarifieras par la suite.

[Loic67]

Salut,

rien d'anormal. En plus, sur des petits volumes comme ça, tu peux faire un cold crash au frigo, ça aide pas mal à clarifier.

[Jeannot B]

Salut,

Je suis assez d'accord avec Manux35 et Loic67, pas de raison de s'inquiéter à ce stade. Si ce n'est pas déjà fait, essaie de stocker ta damme jeanne à l'abris du soleil. Les UV ont tendance à altérer la bière au bout d'un certain temps.

J'avais également utilisé ce kit à mes débuts et le conseil que je peux te donner pour la suite c'est de vraiment faire attention à laisser passer le moins de sédiments possibles lors de la mise en bouteille (ce qui n'est pas toujours facile avec une dame jeanne et un tube de siphonage..). Mieux vaut avoir 3L de bières buvables que 5L de bières boueuses (j'ai testé les 5L de boue). Même si ça donne l'impression de sacrifier une partie de sa production et que ça fait mal au coeur. Pour autant, je ne te conseille pas d'essayer de filtrer la bière au moment de la mise en bouteille car cela risquerait de trop l'oxygéner ce qui pourrait l'oxyder à ce stade (goût de madère non souhaitable).

Aussi, n'hésite pas à bien attendre que la refermentation en bouteille se fasse avant de faire péter tes premières bières. On a toujours tendance à être un peu impatient et c'est dommage parce que le risque c'est de connaître une bière un peu plate et décevante alors qu'elle prendre toute sa dimension avec quelques semaines de supplémentaires.

Amuse toi bien !

[Manux35]

merci de vos précieux conseils.
mis en bonbonne lundi vers 13 heures, je constate ce matin que l'activité a cessé.
par ailleurs, les sédiments commence à retomber dans le fond, je suis plus confiant.

[Manux35]

il est conseillé de laisser maintenant reposer pendant 15 jours. J'ai lu sur certain site qu'il fallait laisser ce kit un peu plus longtemps.
que me conseillez vous ?

[Dab2]

Attendre bien 3 semaines
Si tu as un densimètre, prendre ta densité et vérifier qu’elle est dans les clous par rapport à ce que tu attendais, si tu en attendais une (sinon renseigne toi sur le forum au moins sur les ordres de grandeurs).
Le mieux est de la reprendre quelques jours plus tard pour vérifier qu’elle n’a pas bougé, mais sur 4 L j’espère que ton éprouvette n’est pas trop grande sinon ça fait beaucoup de pertes. Si tu n’as pas de densimètre, laisser plus longtemps pour optimiser tes chances d’avoir bien terminé la fermentation avant d’embouteiller, et en commander un

[Loic67]

Bonsoir,

Perso, quand je faisais du 4 L, je ne prenais pas la densité à quelques jours d'intervalle, ça aurait généré trop de pertes. J'ai préféré être patient et attendre un mois...