Salut.
J'ai récupéré 25kg de sarrasin bio (non malté) et je planifie une petite recette pour tester cette pseudo-céréale prochainement.
Je vise une blonde type pale, assez simple, pas trop alcoolisé et avec un houblonnage modéré (en single hop).
L'idée de la recette:
10L prévu:
- 1.25 kg de pale
- 1 kg de sarrasin
- 250g de Cara pils
- 1/2 sachet de Nottingham
Pour le houblon j'ai trois idées: Perle ou Bramling Cross ou Willamette. Je vise entre 20 et 25 IBU.
Ne connaissant pas encore le sarrasin que pensez vous de l'association avec ces trois variétées?
Brassins et expériences ⇒ blonde au sarrasin: choix du houblon?
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Dab2
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Re: blonde au sarrasin: choix du houblon?
Salut ! Pour le houblon je ne peux pas t'aider, mais avec 40 % de sarrasin ça risque d'être une belle galère pour la filtration !! Tu as prévu le coup ?
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franfranky
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Re: blonde au sarrasin: choix du houblon?
oui je brasse en biab, donc pas de souci de recirculation ou de filtration (déjà testé avec 50% de flocon de riz sans aucun souci).
Pour le houblon je connais assez bien le perle (plutot doux et agréable, assez floral avec un petit côté frais et mentholé que j'aime bien) mais pas encore le bramling et le willamette.
L'idée est d'obtenir quelques choses d'aromatiques sans que ce soit trop fort (ex: 10g 60min, 10g 15 min, 10g 0 min).
Sachant que je vais également faire un petit essai de coloration avec de la fleur d'hibiscus en infusion à froid (objectif: faire une bière qui tire vers le rose).
Pour le houblon je connais assez bien le perle (plutot doux et agréable, assez floral avec un petit côté frais et mentholé que j'aime bien) mais pas encore le bramling et le willamette.
L'idée est d'obtenir quelques choses d'aromatiques sans que ce soit trop fort (ex: 10g 60min, 10g 15 min, 10g 0 min).
Sachant que je vais également faire un petit essai de coloration avec de la fleur d'hibiscus en infusion à froid (objectif: faire une bière qui tire vers le rose).
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franfranky
- Arpette
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Re: blonde au sarrasin: choix du houblon?
Bon je vais tester le willamette je pense:
- FW 10g
- 20 min 10g
- 30g en hop stand 60° pendant 30 min
ça devrait tourner autour de 25 IBU et être pas mal aromatique.
Quelqu'un à déjà testé ce houblon et peu me faire un topo rapide niveau arôme (ça se rapproche de quelle autre variété par exemple?)
- FW 10g
- 20 min 10g
- 30g en hop stand 60° pendant 30 min
ça devrait tourner autour de 25 IBU et être pas mal aromatique.
Quelqu'un à déjà testé ce houblon et peu me faire un topo rapide niveau arôme (ça se rapproche de quelle autre variété par exemple?)