Brassins et expériences ⇒ Quel recette pour mon premier « Tout Grain » ?

[Papazoul]

Hello les bierreux,

Quelle recette facile me conseilleriez vous pour mon premier brassin ?

J’envisage de faire un brassin entre 10 et 18 L en empâtage par infusion monopalier, j’aurais aussi de quoi contrôler ma température de fermentation.

Je voudrais trouver une recette que je puisse faire et refaire plusieurs fois sans trop de contraintes d’approvisionnement afin de m’entraîner au tout grain en prenant toutes les mesures qui vont bien pour voir les différences que j’obtiens d’un brassin à l’autre...

Truc de geek quoi.

Merci à tous bonne soirée !


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[bazoo]

Pas geek du tout, un SMASH pale malt ou pils ou mélange des deux, houblon US et US05
Si par la suite tu veux varier tu ajoutes un peu de cara et/ou tu changes de houblon , levure

[RockyGamby]

Hello,

Je cherche moi aussi à faire mon premier brassin tout grain (5 à 10L), et j'ai lu sur un bouquin que commencer par une SMASH c'était bien pour les débutants !
Tu cherches plutôt à faire une blonde ? Car je crois qu'avec une SMASH tu peux aussi dériver sur de la rousse.

[bazoo]

Tu te réfères à la couleur mais, ca veut rien dire seul, il y a plein d'autres paramètres comme les IBU pour l'amertume , les DI DF pour le corps et les ABV .
Une "blonde", c'est une pils le plus généralement donc, avec une fermentation basse.
La base sera la même, malt de base pils ou pale pour simplifier et tu ajoutes du cara ou du torreifié pour la couleur et le gout.
C'est simplifié

[Papazoul]

Ok je vais fouiller du côté des Smash

Merci en tout cas pour vos réponses, si vous avez d’autres pistes je suis preneur !

A+


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[RockyGamby]

@papazoul : j'ai un super bouquin, très complet qui donne des recettes. Si ça t’intéresse j'ai une SMASH, je pourrai t'envoyer ça en MP. Je crois que je vais commencer par là moi Et si ça t'ennuie pas, je profite du topic pour poser quelques questions :

1) Concernant le houblon, la recette parle de 30g de 'Fuggle' (5,7%) en amérisant, et de 20g 'Fuggle' en aromatique (5,7%). C'est donc le même houblon qui va jouer sur deux aspects : amérisant et aromatique. C'est donc un houblon "mixte" ? Que je dois ajouter à deux étapes de chauffe c'est ça ?

2) La recette parle de choisir un malt pale, vous pouvez m'en conseiller un ? (Qui du coup irait bien avec le houblon 'Fuggle' ?)

Merci par avance

[Antho13]

Salut Rocky !

Concernant ton houblon oui c'est bien sa !

Pour le malt tu peut prendre soit: malt pils, malt pale ale, ou du maris otter !

[Papazoul]

Oui @RockyGamby très volontiers !!

J’ai fouillé un peu du côté des smash effectivement ça a l’air à notre portée

Merci en tout cas


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[nacho6433]

Salut !

Je vous conseil cette recette qui est sympa pour commencer, il faut juste adapter les doses du coup pour vos brassins :
http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

Sinon ce site est une mine d'or d'info pour le brassage amateur et pour les recettes ! Il m'a vraiment beaucoup aidé perso...
http://univers-biere.net/recettes_biere.php



Guillaume

[Den's Rotten]

Hello, les tennisman,
Si jamais, le malt Vienna conviens très bien pour faire la balance dans des SMSH bien houblonnées.
Bon match !