Strong Ale ⇒ Recherche conseils pour faire clone de Rochefort 10

[Florent]

Oui je viens de la voir, MERCI.

[Nezahualcoyotl]

Est il possible que vous fassiez parvenir un échantillon de cette levure afin de l'archiver dans la banque?

Je peux vous fournir des tubes stérils!

Cordialement

Christophe

[leyon]

Merci bien pour ces conseils,
Par contre j'habite pas très loin de Rochefort mais quand j’y vais je voie pas trop ou demander ! Je vais essayer avec la 1762 et du caddy brun alors, le plus vite possible. Par contre avec les recettes en anglais c’est pas toujours évident pour traduire les ingrédients, je demanderais à nouveau de l’aide à ce moment la (je pense).

Tu téléphones à l'avance pour faire poli, tu te présentes à l'entrée et tu dis que tu viens chercher de la levure et que tu avais appelé auparavant (pour faire poli) c'est pas plus compliqué. ils sont vraiment sympa (tu leur donne 5 euro pour leurs bonnes oeuvres (pour faire poli)) puis parce qu'en dessous, ça fait un peu monnaie de fonds de poche.

J'ai 300g de levure fraîche au frigo de chez nos bon moines.
S'il ya des amateurs, j'en ai de trop...

je suis en train de faire 2 brassin parallèles avec une WY1338 (Euro ale) et un avec de la levure de Rochefort, pour voir le temps, l'évolutions de la fermentation et la FG.

[Florent]

Sinon quelqu'un peut repondre à ma question sur le bon choix des ingredients :

Est que sa correspond à la même chose :

Pilsner malt (Belgian) --> malt-d'orge BREWFERM Pils 3 EBC
Caramunich 120 EBC --> malt-d'orge Cara-crystal 120 EBC
Carafa Spezial 800EBC (dehusked) --> malt-d'orge chocolate non-amer 800 EBC

Merci, j'attend pour commander. je suis pas sur de moi.

[alex73]

le pils, c'est bon
le cara 120, ça doit le faire
le carafa, pour la couleur : 800 ebc c'est ok par contre, je ne sais pas ce que c'est exactement

[alex73]

qques info : ptopic3329.html

[Florent]

Merci bien pour ces renseignements.

[Florent]

J'aurais besoin d'un dernier conseil pour cette recette.
Ma densité avant fermentation était de 1105, apres un semaine de 2eme fermentation j'arrive à 1026, est ce que ça vaut la peine d'attendre pour mettre en bouteille?

PS: J'ai fait deux ou trois modif sur la recette que j'ai eu, j'ai plus une odeur de st bernardus que de rochefort (c'est encore mieux si le gout va avec, je la prefere à la rochefort).

[bernie]

salut
reprends ta densité dans 2 ou 3 jours et si cela ne baisse pas et bien tu mets en bouteille
a+

[Florent]

Merci