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Ce qui distingue clairement la rochefort c'est le taux d'acétate d'iso-amyle (ce qui donne ce légé gout de banane). Cherche une levure qui en produit plus que la moyenne. Et a mon avis la température de fermentation doit être relativement haute (pour également favoriser la production d'esters).
La recette me semble corespondre
mais pour la levure le mieux est de faire un levain avec un fond de bouteille ou de la demander aux bons moines de Rochefort
Il offre celle du dernier brassin
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Merci bien pour ces conseils,
Par contre j'habite pas très loin de Rochefort mais quand j’y vais je voie pas trop ou demander ! Je vais essayer avec la 1762 et du caddy brun alors, le plus vite possible. Par contre avec les recettes en anglais c’est pas toujours évident pour traduire les ingrédients, je demanderais à nouveau de l’aide à ce moment la (je pense).
trappiste a écrit :Merci bien pour ces conseils,
Par contre j'habite pas très loin de Rochefort mais quand j’y vais je voie pas trop ou demander ! Je vais essayer avec la 1762 et du caddy brun alors, le plus vite possible. Par contre avec les recettes en anglais c’est pas toujours évident pour traduire les ingrédients, je demanderais à nouveau de l’aide à ce moment la (je pense).
Venant de france à la sortie de Rochefort .....direction Ciney
Sur la route de Ciney la 1ère à droite au bout de la rue le bonheur
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
Bonjour,
