Brassins et expériences ⇒ Journal de Julien-80

[Dab2]

Je pense qu'il n'y a pas de quoi s'inquiéter

[julien-80]

Bonjour mon Journal.

Voila je viens de mettre de mettre en bouteille la #1.
Rien de bien particulier a part que l’étiquetage ca prends pas mal de temps, surtout en imprimant avec une imprimante jet d'encre (faut eviter que ca bave...)
résultat 17.5 L en bouteille de 33cl, environ 1.5l de perdu par rapport a la mise en fermenteur.
Pas mécontent de la limpidité pour une première

Maintenant place a la refermentation en bouteille pour 2 ou 3 semaines a 20 deg C.
Bon dans 2 semaines c'est l'anniversaire de mon fiston, j'en ouvrirais surement 1 ou 2 pour gouter

embouteillage

[Ark]

Bien joué, ça semble nickel pour une première fois !

[sirhotman]

Tu peux en ouvrir une 1 semaine après l'embouteillage, pour regarder si la fermentation part bien, je le fait toujours


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[julien-80]

Eheh, voila le moment de la dégustation de la real #1
Je suis agréablement surpris, ca ressemble a une IPA, c'est bien houblonné, c'est un peu amère et ça me plait
Je trouve juste que ca manque un peu de carbo (j'ai resucré a 7g/l), ya des bulles mai qui pour moi manque un peu de présence. Je viens de replacer ce qu'il me reste dans la chambre de mon fils a 20°C pour 1 semaine pour voir si il va y avoir un petit changement.
Et j'ai aussi un problème de trouble a froid. Par transparence entre une bouteille a température ambiant et 1 qui sort du frigo on voit la différence.
Des idées ?
Sinon le PLUS important, c'est qu'elle plait
Madame voudrait une bière a la framboise, je viens de commander la matière première la suite bientôt

Ah et j'ai aussi bricolé avec mon fils de 5 ans une petite caisse pour transporter 6 bouteilles de 33Cl.
Je la trouve pas mal .

degust


caisse

[DavidPAPA]

1 mois ďattente bravo
La première bière c'est un bon souvenir .

Pour le trouble à frord sa doit être une histoire de protéines /amidon, je ne sais pas en faite
Cassure à froid à chaud , transfert en milieu de fermentation( mauvais transfert ),et plus certainement un palier protéinique dans les 50°C à faire . Pure spéculation du nouveau que je suis .

Édité
J'ai oublié le cold crach qui a été une grande amélioration de la clarté de mes bières.

[julien-80]

#2: bière de froment a la framboise

je viens à l'instant de mettre en fermentation mon 2e brassin, une bière de froment à la framboise pour Mme.... un peu decu de ce brassin

La recette:
bière de froment à la framboise
pale ale

Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.010
Teinte : 8 EBC
Amertume : 17IBU
Alcool (vol) : 5.7 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------
2700 g Pilsner
2300 g Froment Blond (Malt)

Houblons
------------------------
20 g Nuggets (α7%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)

Divers
------------------------
2500 g framboise@ pendant 7 jours après les 2 permiers jours de fermentation
10 g Whirlfloc@ 15 min

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------
null

jusque la tout va bien.
Mais a la fin je me retrouve avec 19L en fermenteur pour une DI de 1050.
Ce qui me donne un rendement de ..... ROULEMENT DE TAMBOUR .... 61.77% .
Je ne comprends pas pourquoi je suis si bas.... meme si je ne trouve pas ca si grave pour 1 deuxieme brassin mais bon quand même.

Brassage en BIAB amélioré avec un petit rincage, je fais mon empatage avec 20L d'eau pour 5Kg de grain pendant 1h. ensuite je recircule un petit peu pour après faire un rincage pour obtenir 26L avant ébullition. Puis 70 min d'ébullition. Je pense que le problème pourrait venir de la..... puisque en attendant la construction de mon garage (pour fin mars) je brasse avec ma gamelle de 30L sur mon piano de cuisson et l'ébullition est assez calme, je pense que le rendement ne pourra que être mieux avec un bruleur adapté..

Bref je suis un petit peu decu de ce rendement de 61.77% meme si je ne m'attendais pas a obtenir 75%.
En esperant que le bière soit bonne et surtout qu'elle plaise a Mme
Rendez vous mardi soir pour l'ajout de 2.5Kg de framboise congelé dans le fermenteur.

En attendant j'attends les 1er GLOUGLOU

A+

[Eric974]

, une bière de froment à la framboise pour Mme....

Çà c'est pas misogyne pour deux sous .................. la mienne ne jure que par les Imperial Stouts bien noires et bien épaisses

Sinon je trouve 2 trucs bizarres dans ta recette,
La levure US05 avec 50% de froment
Le fait que tu nais pas de houblons en aromatiques, mais c'est peut être voulu pour préserver le goût de la framboise

Pour la framboise tu pourrais peut être la chauffer à 80° une quinzaine de minutes histoire de la liquéfier et de la pasteuriser, d'autres avis vont confirmer ou infirmer

[julien-80]

, une bière de froment à la framboise pour Mme....

Çà c'est pas misogyne pour deux sous .................. la mienne ne jure que par les Imperial Stouts bien noires et bien épaisses

Sinon je trouve 2 trucs bizarres dans ta recette,
La levure US05 avec 50% de froment
Le fait que tu nais pas de houblons en aromatiques, mais c'est peut être voulu pour préserver le goût de la framboise

Pour la framboise tu pourrais peut être la chauffer une quinzaine de minute histoire de la pasteuriser, d'autres avis vont confirmer ou infirmer

En fait c’est une recette du livre de Greg Hughes.
J’ai créé un sujet pour poser des questions sur cette recette :
Lien sujet recette
Et Parceque je ne trouvais pas ma levure liquide de la recette sur saveur bière on m’a proposé d’utiliser la US-05.
Pour l’absence de houblon aromatique, j’ai vraiment suivi la recette on verra bien.
Et pour le fait de faire chauffer une quinzaine de minute les framboises, je pensais les ajouter directement congelé dans le fermenteur comme discuter sur le groupe facebook.
Mais je ne suis pas contre d’autre avis ?
Je compte faire ca mardi.

À+ et merci

[Eric974]

Et Parceque je ne trouvais pas ma levure liquide de la recette sur saveur bière on m’a proposé d’utiliser la US-05.

La 1010 est une levure pour American Wheat mais en consultant le site brewersfriend je vois que certains la font l'American Wheat avec de l'US05 alors why not, ensuite vu ta dose de framboise ça ne va peut être pas changer grand chose niveau goût

Je lisais il y a peu que ce n'est pas parceque c'est congelé que c'est sans danger, c'est congelé par toi ou congelé indus