les brasseries de l'Avesnois
Cette levure se porte toujours très bien et fermente en ce moment une blonde brassée avec du houblon (Variété inconnue) qu'une personne m'avait offert
Les levures ⇒ Levure ressuscitée
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davidb
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Levure ressuscitée
Voici l'article que j'avais écrit pour illustrer comment j'avais réussi à ressusciter une levure dans un tonneau d'une brasserie fermée pendant la guerre.
les brasseries de l'Avesnois
Cette levure se porte toujours très bien et fermente en ce moment une blonde brassée avec du houblon (Variété inconnue) qu'une personne m'avait offert
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ajja
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bazoo
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davidb
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Re: Levure ressuscitée
Non, je suis manogame
J'ai trouvé cette levure car je voulais avoir MA levure pour fermenter mes brassins.
Elle demande un investissement temps et argent pour pouvoir la conserver dans de bonnes conditions, comme une femme d'ailleurs
Je posterais prochainement le second article que j'ai écrit pour conserver et propager une levure.
Mon souhait est de partager cette expérience afin qu'elle puisse donner des idées à certains.
C'est d'ailleurs ce qui s'est produit avec la brasserie La Choulette à Hordain qui essaie de retrouver une ancienne levure dans un vieux tonneau. J'y suis passé plusieurs fois afin de voir leur avancement et apporter mon expérience. Ils ont un peu de mal à isoler la levure sur des géloses de moûts et les premiers brassins tests n'étaient pas concluants.
Pour ma levure qui est réveillée depuis 18 mois, elle se porte très bien (voir sur la page Facebook du forum la petite vidéo que je post dans 5 minutes)
Elle devrait très prochainement fermenter en grand dans une brasserie pro pour un brassin spéciale.
J'ai trouvé cette levure car je voulais avoir MA levure pour fermenter mes brassins.
Elle demande un investissement temps et argent pour pouvoir la conserver dans de bonnes conditions, comme une femme d'ailleurs
Je posterais prochainement le second article que j'ai écrit pour conserver et propager une levure.
Mon souhait est de partager cette expérience afin qu'elle puisse donner des idées à certains.
C'est d'ailleurs ce qui s'est produit avec la brasserie La Choulette à Hordain qui essaie de retrouver une ancienne levure dans un vieux tonneau. J'y suis passé plusieurs fois afin de voir leur avancement et apporter mon expérience. Ils ont un peu de mal à isoler la levure sur des géloses de moûts et les premiers brassins tests n'étaient pas concluants.
Pour ma levure qui est réveillée depuis 18 mois, elle se porte très bien (voir sur la page Facebook du forum la petite vidéo que je post dans 5 minutes)
Elle devrait très prochainement fermenter en grand dans une brasserie pro pour un brassin spéciale.
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Malibzh
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Re: Levure ressuscitée
davidb a écrit :Elle demande un investissement temps et argent pour pouvoir la conserver dans de bonnes conditions, comme une femme d'ailleurs
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
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Eric974
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ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Levure ressuscitée
Tu fais comment pour les conserver longtemps, moi j'ai du mal, bien que dans ma religion on a le droit d'en avoir 4, ça permets pas mal de styles de bièresdavidb a écrit : Elle demande un investissement temps et argent pour pouvoir la conserver dans de bonnes conditions, comme une femme d'ailleurs
Beau travail et merci de partager