Tu ne balances pas tout.
Tu enlèves le moût fermenté, qui sous oxygène est complètement dégueulasse.
Mais tu ne mets que la crème de levure dans ton fermenteur final. Tu peux la "déglacer" avec un peu d'eau bouillie refroidie.
Le temps du starter, c'est le temps de finir la fermentation. Tu verras bien quand il n'ya plus de dégagement gazeux. Mais en gros 48h çà fait le job.
Bon brassin.
Les levures ⇒ Faire un starter
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fagorn
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Re: Faire un starter
super, merci les gars.
dès fois on ce pose trop de question
le coup du je rajoute 100g d'extrait à 1L d'eau pour arriver à 1040 est correct ?
pour le prochain brassin je pourrais mettre 1l de moult avant ensemencement au congélateur pour la suite. mais le moult sera autour de 1085 en densité ce sera ok malgré tout ?
dès fois on ce pose trop de question
le coup du je rajoute 100g d'extrait à 1L d'eau pour arriver à 1040 est correct ?
pour le prochain brassin je pourrais mettre 1l de moult avant ensemencement au congélateur pour la suite. mais le moult sera autour de 1085 en densité ce sera ok malgré tout ?
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C2dric
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Re: Faire un starter
On ne se pose jamais de questions.
j'en vois tellement qui balance tout leur starter dans le moût, sans se poser la question des faux gouts apportés ...
Après, 2l de starter pour 20 litres de brassin à fort taux de sucre, çà me semble très bien.
A moins, tu cherches les problèmes, quand le starter t'apporte les solutions.
AMHA, comme toujours.
j'en vois tellement qui balance tout leur starter dans le moût, sans se poser la question des faux gouts apportés ...
Après, 2l de starter pour 20 litres de brassin à fort taux de sucre, çà me semble très bien.
A moins, tu cherches les problèmes, quand le starter t'apporte les solutions.
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fagorn
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Re: Faire un starter
ok merci
pour les 2L c'est sur les très bon site https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/
que je l'ai ai pris
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cedric199
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Re: Faire un starter
Si tu as bien entré tous les paramètres (volume/DI/pitch/levures) pas de soucis,j'ai toujours fais mes pieds de cuve comme ça et jamais eu de problèmes
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Re: Faire un starter
Non, tu ajoutes 100g d'extrait et tu complétes à 1 kilogramme avec de l'eau. Pour être tout à fait précis!fagorn a écrit : le coup du je rajoute 100g d'extrait à 1L d'eau pour arriver à 1040 est correct ?
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Re: Faire un starter
Je me pose une question sur le process.
Comment enlever le pour pour garder les levures??
Je suppose que vider bêtement d'une on ne va pas tout enlever et deux : on va balancer des levures dans l'evier.
Comment faire?? Seringue stérile?
Merci de votre éclairage.
Comment enlever le pour pour garder les levures??
Je suppose que vider bêtement d'une on ne va pas tout enlever et deux : on va balancer des levures dans l'evier.
Comment faire?? Seringue stérile?
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Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
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cedric199
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Re: Faire un starter
laisser décanter au frais 2/3jours et vider doucement ce qu'il faut
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Re: Faire un starter
Ok. Les levures sont suffisamment lourdes pour rester au fond alors.
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Re: Faire un starter
comme dans un fermenteur la levure sédimente
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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