alors que mon premier brassin en kit commence à être buvable, que mon second brassin en tout grain semble satisfaisant, je réfléchi au prochain et je partirai bien sur une IPA bien houblonnée avec un taux d'alcool "moyen +".
Donc mes travaux en sont arrivés là, inspirée d'une recette trouvée sur ce forum, une spéciale Citra combiné à la levure US-05, DH de 6 jours.
Je vous montre la recette au cas où vous remarqueriez quelque chose qui cloche ...
D'ailleurs j'ai un problème avec Beersmith, j'ai beau chercher je ne comprend pas pourquoi il me dit de faire le rinçage avec 1L d'eau puis de rajouter ensuite ce qu'il faut pour arriver aux 20L
plutôt que de faire le rincage avec 15L ???Je sais pas si vous avez déjà eu ce problème ...
Bref, la recette :
Recette: Citra IPA
Type: Tout Grain
Style: American IPA
-----DETAILS DE LA RECETTE------
SRM: 27.3 EBC SRM Min-Max: 11.8-29.6 EBC
IBU: 52.5 IBUs Tinseth IBU Min-Max: 40.0-70.0 IBUs
DI: 1.065 SG DI Min-Max: 1.056-1.075 SG
DF: 1.012 SG DF Min-Max: 1.010-1.018 SG
Ratio IBU/DI: 0.812 Calories: 427.1 kcal/l % Alc/V. Estimé: 7.0 %
Efficacité: 72.00 % Volume: 20.00 l
Ebullition: 9.84 l Durée: 60 mn
-----CORRECTIONS D'EAU-----
Quantité Nom Type N° % du Total
5.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (8.5 EBC) Grain 1 85.5 %
0.50 kg Malt Biscuit (50.0 EBC) Grain 2 8.5 %
Poids Total du Grain: 5.85 kg Poids Total des Houblons: 230.00 g oz.
-----BRASSAGE-----pH DE LA MAISCHE:5.40 ------
>>>>>AJOUTER LES CORRECTIONS D'EAU AVANT LES GRAINS !!!
Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 14.33 l d'eau à 73.2 C 66.7 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 10 min 75.6 C 10 mn
-----RINÇAGE-----
>>>>>RECIRCULER LES PREMIERS LITRES ET VERIFIER LA TEMPERATURE DES GRAINS & CUVE MATIERE: 22.2 C & 22.2 C
>>>>>AJOUTER LES CORRECTIONS D'EAU POUR L'EBULLITION AVANT LE HOUBLONNAGE DE 1ER JUS
Rinçage continu avec 1.01 l d'eau à 75.6 C
-----EBULLITION-----
Densité estimée avant Ebu.: 1.121 SG - DI mesurée avant ébu:
Quantité Nom Type N° % du Total
50.00 g Citra [13.20 %] - ébullition 60.0 min Houblons 3 38.0 IBUs
40.00 g Citra [13.20 %] - ébullition 15.0 min Houblons 4 14.5 IBUs
0.25 kg Sucre candi - Clair [Bouillir pendant 15 Sucre 5 4.3 %
0.10 kg Sucre candi - Foncé [Bouillir pendant 15 Sucre 6 1.7 %
12.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 7 -
40.00 g Citra [13.20 %] - ébullition 0.0 min Houblons 8 0.0 IBUs
DI estimée après Refroidissement: 1.065 SG - DI mesurée:
-----FERMENTATION-----
Primaire: 07/10/17 - 7.00 Jours à 24.0 C
Secondaire: 14/10/17 - 7.00 Jours à 20.0 C
Carbonatation Min-Max du Style: 2.20-2.70 Vols
Embouteillage: 21/10/17 avec 2.3 volumes de CO2:
-----NOTES-----
DH avec 100g de Citra pendant 6 jours
Enfin voila, je ne comprend pas pourquoi il me fait une ébullition avec 9.84L ...
A +
