Aromatisée - Epicée ⇒ Recette bière de Nöel 2017

[finebulle]

5g en fin d'ébullition Oui et 2g au bout de 5 jours dans le fermenteur après transfère

[Ememix]

Et quand tu dis :

pour la cannelle j'ai mis 5g en bâton broyé pour 20l .

En baton broyé, c'est différent de la poudre?
Si c'est la même chose, ça decante bien les poudres? ou on en a plein les dents au moment de la dégustation ?

[finebulle]

En faite j'avais les deux j'ai préféré les bâton en pensant que c'était plus sûr pour la filtration c'est la première fois que j'utilise la cannelle . Après c'est possible que la poudre flocule avec la levure mais je n'en sais rien pour etre honnête .

[Ememix]

Quand tu parle de filtration, tu ne parle pas d'une filtration proprement dite? Si c'est le cas tu fais comment en sortie d'ébu pour filtrer les éventuels résidus d'épices? Le whirlpool suffit peut etre?

[finebulle]

Le Whirlpool doit suffire mais je ne le maîtrise pas bien du coup je me suis servis d'un chinois

[Ememix]

Chez moi, le whirlpool fonctionne bien et j'ai pas de chinois sous la main.
J'essaierais comme ça je pense.

Et les autres épices, tu a mis quoi en quantité?

[finebulle]

15g d'orange amer, 8g de coriandre tu peux trouvé la recette complète en tapant Noël 2017 sur le moteur de recherche si tu veux

[chente]

Tu peux prendre de la coriandre en graines, la broyer au dernier moment et la verser

[Ememix]

Du coup, je vais partir sur ça:

Houblons
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40 g Northern Brewer (α9.3%, Pellet) @ 80 min (Ebullition)
30 g Cascade (α8.6%, Pellet) @ 15 min (Hors Flamme)
30 g Saaz (α4%, Pellet) @ 15 min (Hors Flamme)

Divers
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30 g Zeste d'orange@ 10 min
10 g Cannelle@ 10 min
8 g Coriandre@ 10 min

Levures
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Safbrew Fermentis — T-58 (Poudre)

[Ememix]

Aujourd'hui je me demande si on sent quand même les houblons avec toutes ces épices!
Je devrais peut etre n'en mette qu'un seul en arômatique.....