Brassins et expériences ⇒ Premier brassin en BIA Petit volume

[Nono@84]

Hier j'ai procédé à mon premier brassin all grain selon la méthode brew-in-a-bag en essayant de suivre ma recette brewsmith.

Ça devait être une IPA, pour 11 l final 3 kg de malt Pale ale, 500g de mélano light, 30g cascade en FWH et 14g cascade en second. 1 sachet de US-05.
Initialement je voulais une SMASH, mais j'ai ajouté le mélano pour la couleur.

J'ai chauffé 15.36 l d'eau à 71°


Puis, j'ai mis le sac de brassage, le malt et hop, le tout dans ma boite de polystyrène pour 75min



Le premier houblon en First wort, faire bouillir, deuxième houblon à 45min


Whirlpool et vider dans le fermenteur


refroidir en bain eau froide et finir dans la cave à vin.

Ce matin j'ai ensemencé avec la levure et c'est parti pour 10 jours de fermentation.

Moral : Je trouve qu'il y a pas mal de perte de volume pour plusieurs raisons (après moi) :
- la rétention d'eau par le grain plus élevé que prévu par beersmith
- une ébullition élevé
- il reste pas mal dans la cuve après ébullition. Peut-être il faudrait laisser reposer plus longtemps après le whirlpool.
Ce qui fait que je n'avais que 7.5 l dans le fermenteur, mais à une DI de 1.072.
Alors j'ai calculé et ajouté 1.5l d'eau, ce qui m'a emmené à une DI de 1.060.

Je serais reconnaissant pour avoir des idées pour améliorer mon procédé. Merci d'avance

[Grew]

Salut !

Félicitations pour ton premier brassin !
J'ai fait mon premier 15L il y a 15 jours, et j'ai eu le même type de problème que toi niveau ébullition (30% d'évaporation en 1h en gros). Perso j'avais une ébullition bien vigoureuse, ce qui n'est pas un mal en soit, mais je pense partir avec plus d'eau la prochaine fois, et peut-être partiellement couvrir la cuve d'ébu (mais ça me plait moyennement..).

Tu parles de 10 jours de fermentation avant de changer de cuve ou d'embouteiller ? Car si c'est avant d'embouteiller ça me parait assez court, mais attend d'avoir d'autres avis, je débute ^^

A+ !

[psykomaz]

En general moins y a de mout dans la cuve plus l evaporation est importante... faut que tu reparemetre beersmith au fur et a mesure des tes brassins, tu peux pas etre nickel dès le debut.

[Nono@84]

Tu parles de 10 jours de fermentation avant de changer de cuve ou d'embouteiller ? Car si c'est avant d'embouteiller ça me parait assez court, mais attend d'avoir d'autres avis, je débute

10 jours de première fermentation, puis transvaser pour décanter 4 jours avec 30 g de cascade en dry-hopping, ré-transvasement pour mesure DF, sucrage à 7g/litre et mise en bouteilles. 10 jours de refermentation toujours dans la cave à vin à 19-20°et, si je tiens, 30 jours en chambre froide à 5°.

En général moins y a de mout dans la cuve plus l évaporation est importante... faut que tu reparamètres beersmith au fur et a mesure des tes brassins, tu peux pas être nickel dès le début.

C'est clair. Il faut que lise attentivement les fichiers d'aide et rechercher sur le forum ou le reste du web des infos sur le how-to.

Merci pour vos avis

[psykomaz]

Je serais toi pour une premiere je laisserais 1semaine de plus en fermentation...
Ensuite une fois en bouteille au minimum 15jours a 19/20. Perso j attends quais un mois

[Nono@84]

Tout mes brassins à base de kit brewferm ont donné de bons résultats avec 10 jours en première et en refermentation.