Bonjour à tous,
Je voudrais me faire une biere pour noël 2017 qui goûte le pain d'épices. Et j'avoue être en difficulté car sur le forum je n'ai trouvé que peu de sujets la dessus avec rarement un retour sur les recettes et dosages.
Du coup certains d'entre vous ont ils déjà testé une recette ou validé des dosages ?
Merci à tous !
Bonne journée.
Aromatisée - Epicée ⇒ Biere pain epice
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marc86
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Re: Biere pain epice
Ça rejoint un peu les recettes de bière de Noël, tu trouveras pas mal de sujets. Tu peux prendre un repère avec la cannelle, qui est conseillée à environ 2g pour 10L ou l'anis étoilé à une étoile pour 20L. Après, le mélange pain d'épices, c'est généralement en proportions égales cannelle, anis étoilé, muscade et 4 épices. Il faut aussi du miel, que tu peux utiliser pour ton sucrage à la mise en bouteille, ou en ébullition
ftopic19434.html
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marc86
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Re: Biere pain epice
Salut,
concernant le miel, ne surtout pas le faire bouillir, tu vas perdre une grande partie des arômes !
Je te conseille de le pasteuriser (tu trouvera des infos sur la température et le temps nécessaire sur le forum) et de l'ajouter en fin de primaire.
concernant le miel, ne surtout pas le faire bouillir, tu vas perdre une grande partie des arômes !
Je te conseille de le pasteuriser (tu trouvera des infos sur la température et le temps nécessaire sur le forum) et de l'ajouter en fin de primaire.
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marc86
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Re: Biere pain epice
Ok merci pour l'info concernant le miel.
J'ai fais mes placards pour noter les quantités qu'il me restait. Par contre j'aimerais bien avoir votre aide car je n'ai aucune idée de comment associer tout ces restes !
En gros je vais juste acheter du Pils ou du Pale et y associer des trucs parmi :
- 1kg de malt chocolat,
- 200 g de malt café,
- 380 g de spécial B,
- 1,8kg de malt arome (100 EBC),
- 1 kg de caraaroma à 350 EBC,
- 500 g de caragold à 120 EBC,
- 500 g de caraamber à 70 EBC,
- 100 g de carablond à 20 EBC.
Quelle formule feriez vous ?
Merci bien.
J'ai fais mes placards pour noter les quantités qu'il me restait. Par contre j'aimerais bien avoir votre aide car je n'ai aucune idée de comment associer tout ces restes !
En gros je vais juste acheter du Pils ou du Pale et y associer des trucs parmi :
- 1kg de malt chocolat,
- 200 g de malt café,
- 380 g de spécial B,
- 1,8kg de malt arome (100 EBC),
- 1 kg de caraaroma à 350 EBC,
- 500 g de caragold à 120 EBC,
- 500 g de caraamber à 70 EBC,
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Quelle formule feriez vous ?
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