Les levures ⇒ Starter, starter, où es tu?

[ThibO)))]

Deux moi plus tard ... je commence le starter avec la même levure maintenant très "âgée" : 4% de viabilité !

Gros défi pour la faire revivre donc. J'ai commencé hier soir avec la technique de la bouteille (et un moût un peu à l'arrache infusé/bouilli 15 minutes, densité corrigée mesurée à 80°c : 1044) en plastique. Il y avait des bulles à la surface ce matin donc ça bouge un petit peu là dedans.

Je ne sais pas si le temps sera suffisant jusqu'à mardi (date du brassage) pour lui redonner assez de force.
Demain soir je compte rajouter un peu plus d'un litre de moût (toujours ) environ 1040) pour arriver à environ 1.5L de starter.

Je vous tiens au courant de l'évolution et au pire, j'ai une S-04 qui traîne

[ThibO)))]

Toujours quelques bulles en surface mais pas vraiment d'activité dans le liquide.
Et tout de même un demi centimètre de levures (mortes ???) au fond de la bouteille.

Je suis moins confiant du coup.
Ce soir je vais quand même ajouter un litre de moût à 1040 en plus. Voir un peu ce qu'il se passe.

[Eric974]

Mesure la densité du starter si ça a chuté c'est que les levures se sont réveillées

[ThibO)))]

Oui, merci.
C'était tombé à 1030 donc j'ai ajouté un nouveau litre de moût et quelques heures avec une bonne agitation il ya pas mal de bulles à la surface. Beaucoup plus qu'avec les 25 cl de moût du départ. On dirait que ça marche