Brassins et expériences ⇒ Smash Pale Ale ( univers - biere )

[brico45]

bonjour à tous,

pour mon 2iem brassin tous grains je souhaite partager mon expérience sur cette excellente recette, une smash pale ale au Pacific gem ( merci le nain ) .

voici la recette :



Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %
Ingredients


Amt Name Type # %/IBU
3,50 kg Maris Otter (Crisp) (5,5 EBC) Grain 1 88,6 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 7,6 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 3 3,8 %
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 20,0 min Hop 4 16,9 IBUs
1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 10,1 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 5,6 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 5,1 IBUs
1,0 pkg Levure Conan (Christophe #) [124,21 ml] Yeast 9 -
40,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
Beer Profile

Est Original Gravity: 1,044 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,036 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 37,7 IBUs Bitterness Ratio: 0,855
Est Color: 7,4 EBC Total Hop: 100,00 g

quelques photos :

Dry hop 7 jours :



avant la mise en bouteille :

2



3



- dry hop de 7 jours.

- filtration un peu longue.

- levure conan sublime.

- sucrage 7g/l.

- pour ce 2ième brassin un régal, un houblonnage sympathique qui tire sur le fruité et les agrumes .

- 1ère dégustation au bout de 3 semaines de fermentation en bouteille => miam vivement que je vois ce que cela donne d'ici quelques semaines


ps : j'ai créé ce topic pour que les personnes aient un avis sur cette recette du nain ( univers - bière ) .

[El Topo]

C'est drôle ça je viens de la faire également.
Enfin bon j'ai pas suivi la recette, j'avais jamais testé le Maris Otter alors j'ai décidé de la faire avec 5kg de Maris et rien d'autre, pour bien "comprendre" le malt.
Résultat je suis sur une DI plus haute, mais ça c'était prévu.
J'ai pris de la US-05 pour la levure par contre.
Ça fermente depuis hier. Je ferais un retour aussi.
Merci au nain également et à toi aussi

[Le nain brasseur]

Oui c'est tout à fait possible, le malt maris otter se suffit à lui-même, les flocons sont là pour la mousse et le malt acide pour corriger un peu le pH de l'eau à 8,3.

Merci pour vos retours, quelques mois elle est toujours bonne à boire

[cedric199]

sympa,bravo pour le brassage et ton dry hopping qui c'est passé a merveille

[brico45]

Merci pour vos retours, de cette chaleur la c'est un régale.

[brico45]

Un petit retour sur cette bière,

Bière encore trop,amère ( bientot 1 moi en bouteille ).

J'ai sucré à 7g .....c est beaucoup trop, comme la recette à 4 voir 5g serait l'idéal .

À voir d'ici quelques semaines comment elle tourne

[SebC]

bonjour à tous,

pour mon 2iem brassin tous grains je souhaite partager mon expérience sur cette excellente recette, une smash pale ale au Pacific gem ( merci le nain ) .

voici la recette :



Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l Brewer: Fabien
Boil Size: 28,00 l Equipment: catering33L
Boil Time: 80 min Brewhouse Efficiency: 83,00 %
Ingredients


Amt Name Type # %/IBU
3,50 kg Maris Otter (Crisp) (5,5 EBC) Grain 1 88,6 %
0,30 kg Barley, Flaked (3,0 EBC) Grain 2 7,6 %
0,15 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 3 3,8 %
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 20,0 min Hop 4 16,9 IBUs
1,00 g Protafloc (Boil 10,0 mins) Fining 5 -
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 10,0 min Hop 6 10,1 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 7 5,6 IBUs
15,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 5,1 IBUs
1,0 pkg Levure Conan (Christophe #) [124,21 ml] Yeast 9 -
40,00 g Pacific Gem [15,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
Beer Profile

Est Original Gravity: 1,044 SG Est Final Gravity: 1,008 SG
Est Pre Boil Gravity: 1,036 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 37,7 IBUs Bitterness Ratio: 0,855
Est Color: 7,4 EBC Total Hop: 100,00 g

quelques photos :

Dry hop 7 jours :



avant la mise en bouteille :

2



3



- dry hop de 7 jours.

- filtration un peu longue.

- levure conan sublime.

- sucrage 7g/l.

- pour ce 2ième brassin un régal, un houblonnage sympathique qui tire sur le fruité et les agrumes .

- 1ère dégustation au bout de 3 semaines de fermentation en bouteille => miam vivement que je vois ce que cela donne d'ici quelques semaines


ps : j'ai créé ce topic pour que les personnes aient un avis sur cette recette du nain ( univers - bière ) .

Hello, merci pour ta recette.
Je l'ai commencée hier, c'est en cours de fermentation avec de la US-05.
Petite question l'étape 8, tu l'as réalise comment ?
coupure du gaz + ajout de 15gr de houble + whirpool à chaud ?
Le moût non fermenté me semblait très amer d'où ma question ...
A plus