Brassins et expériences ⇒ 1er brassin en BIAB

[Nagash57]

Bonjour tout le monde,

Je vais vous parler de mon premier brassin tout grain et en BIAB.

Je me suis élaboré un Rye Pale Ale.
4 kg de Malt Pale et 1.5 Kg de Seigle.
30 gr de Magnum en amérisant
30 gr de Cascade
20 gr de Cascade
60 gr de Chinook en Dry Hopping

Mon matériel :
- Une cuve stérilisateur de 27 l.
- Une cuve de fermentation Brouwland 30 l.
- Un moulin à concasser.
- Fourquet et compagnie...

Donc, je vous raconte mon expérience :
- 1/ Le concassage. Tout va bien, j'ai vu qu'on pouvait améliorer le bazar avec une perceuse.
- 2/ Empâtage. Avec mon super stérilisateur et le bag franchement c'est nickel, je gère parfaitement tous mes paliers.
- 3/ Filtration. Là c'est la merde... je dois sortir le sac qui pèse lourd et l'égoutter pour me rendre compte que je n'ai rien pour m'aider...
Bref... je dois trouver une solution, un système de treuil ou une grille, ... à étudier.
- 4/ Ebullition. Je règle mon magnifique appareil tout neuf pour le lancer sur les 100° et aux alentours de 80° c'est la catastrophe, il s'arrête, bim ! plus rien... éteint.
Impossible de le rallumer... Il ne s'est jamais rallumé, mise en sécurité ?! je ne sais pas.
Du coup j'ai fini à la casserole.
- S'ensuit les différentes étapes qui se passent bien si ce n'est que je n'ai pas investi dans un refroidisseur... je vais y remédier.

On verra bien ce que cela va donner dans les prochaines semaines, je croise les doigts.

Mais ma réelle préoccupation vient de ma cuve qui s'est éteinte, pensez-vous qu'elle soit grillée ou y a t il moyen de la sortir de sa mise en sécurité ?

[kingstf]

quel est ton type de sterilisateur ? au cas ou check sous la cuve si tu n'as pas une sécurité à réarmer genre comme sur le kitchen chef une tige à enfoncer pour enlever la sécurité

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[Nagash57]

J'ai regardé sous la cuve mais je n'ai rien vu d'apparent...

C'est ce modèle là > Stérilisateur Proficook 27 L.

[pasqueto]

Question bête, as tu reprogrammé le minuteur.

[cedric199]

3/ Filtration. Là c'est la merde... je dois sortir le sac qui pèse lourd et l'égoutter pour me rendre compte que je n'ai rien pour m'aider...

Une grille de four fait tres bien l'affaire pour reposer le sac

[Nagash57]

> Pasqueto : c'est à dire ?! en l'état la cuve ne s'allume plus du tout, le LCD reste noir.

> Cedric199 : Je pensais à une grille circulaire de BBQ sans savoir si j'aurais les dimensions, mais celle du four me parait nickel, bonne idée.

[pasqueto]

> Pasqueto : c'est à dire ?! en l'état la cuve ne s'allume plus du tout, le LCD reste noir.

Deuxième question comme la première, a tu vérifié si ta prise est toujours alimentée, trop d'ampérage peu avoir fait disjoncter (ça m'est arrivé avec un grill). Sinon il ne te reste que: voir ou tu l'a achetée (si garantie) ou l'ouvrir par dessous pour trouver la panne. Après le stérilisateur en BIAB c'est ce que j'utilise le plus, avec un thermoplongeur pour avoir une ébu plus rapide et un palan fait maison; vois les photos.

[Nagash57]

Pasqueto> Pas mal ton installation, ton système de poulie est exactement ce qu'il me faudrait, bien pensé ça, je vais pomper ton système.
Et pour le coup, tu laisses égoutter longtemps ou tu as une autre technique ?

[pasqueto]

Pasqueto> Pas mal ton installation, ton système de poulie est exactement ce qu'il me faudrait, bien pensé ça, je vais pomper ton système.
Et pour le coup, tu laisses égoutter longtemps ou tu as une autre technique ?

Pour égoutter je met le sac dans une bassine percée, la bassine posée sur le seau qui me servira à fermenter et je laisse égoutter, à 10 mn de fin de cuisson je met ce moût avec celui qui est en train de bouillir.

[satare01]

Salut, j'ai eu le même problème de sécurité sur un kitchenchef. Il m'a fallu attendre que ça refroidisse, mettre sur on, et au cul de la cuve appuyer sur une Petite tige en métal pour le faire repartir. Attention ! Appuyer doucement, sinon... Retour atelier

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