Brassins et expériences ⇒ Test brassin couleur, amertume etc. Besoin d'avis
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Imperial86
- Ch'ti nouveau
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Test brassin couleur, amertume etc. Besoin d'avis
Bonjour nous sommes 3 jeunes brasseurs amateurs et nous voulions mettre en valeur les agrumes et découvrir le houblon mandarina au travers d'une sorte de IPA trop colorée (le but étant de donner une couleur mandarine). Je vous joint un bout de recette avec une vue sur l'ensemble des ingrédients. Nous allons faire du 25L. Les ingrédients vous paraissent-ils cohérents ? Et si non, quels ajustement faire ? Je vous remercie.
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Ark
- Assistant
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- Mon équipement : 2 cuves 100l, 1 cuve 50l, manifold, refroidisseurs à plaques.
seaux 30l, fût 50l, fûts 180l. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Sud Cantal
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Re: Test brassin couleur, amertume etc. Besoin d'avis
Salut,
je n'ai pas tout compris à votre recette. Si le but est de faire ressortir le mandarina, à mon avis le citra et le centennial sont largement de trop, ils vont t'écraser ton pauvre mandarina.
je n'ai pas tout compris à votre recette. Si le but est de faire ressortir le mandarina, à mon avis le citra et le centennial sont largement de trop, ils vont t'écraser ton pauvre mandarina.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-Fermentation : Rien du tout.
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Borisgoudenov
- Ch'ti nouveau
- Messages : 2
- Inscrit depuis : 9 ans 1 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Test brassin couleur, amertume etc. Besoin d'avis
Salut,
Le but serait de faire une bière mettant en valeur le mandarina Bavaria, avec une bière un peu orangée rappelant la mandarine. Le problème étant que plus on met de crystal pour la couleur plus on va avoir une bière avec des sucres complexes, qui, s'ils sont trop présents, la rendront écœurante. Du coup on a voulu bien houblonnée la bière pour pas que le coté sucré écrase le houblon.
Nous ne sommes pas expérimentés, donc on fait sûrement une erreur au niveau du dosage des malts.
Tu penses qu'on devrait enlever le citra et laisser juste le centenial en bitter?
Le but serait de faire une bière mettant en valeur le mandarina Bavaria, avec une bière un peu orangée rappelant la mandarine. Le problème étant que plus on met de crystal pour la couleur plus on va avoir une bière avec des sucres complexes, qui, s'ils sont trop présents, la rendront écœurante. Du coup on a voulu bien houblonnée la bière pour pas que le coté sucré écrase le houblon.
Nous ne sommes pas expérimentés, donc on fait sûrement une erreur au niveau du dosage des malts.
Tu penses qu'on devrait enlever le citra et laisser juste le centenial en bitter?