Brassins et expériences ⇒ DF trop haute ? truc bizarre ?!

[abdomouche]

hello les brasseurs !

J'ai une interrogation concernant mon dernier brassage ! J'ai scindé en deux mon dernier brassin afin d'ensemencer d'une part (20 litres) en fermentation basse (Levure bohemian lager) puis le reste avec de la S04 (les 10 litres restants) pour pouvoir apprécier la différence !
La mouture avec la S04 aurait du être embouteillé ce week end, or, après un petit check, j'ai constaté que ma DF est encore de 1022 ! il n'y à plus aucun signe d'activité (La s04 a fait une semaine en primaire à 20/22°C) puis 2 semaines en secondaires après transfert à environ 15°c
PS : Ma DI était de 1046, conforme à la recette
Ps 2 : la bière est une recette rapprochante d'un clone de Pilsner Urquell

Pensez vous que je puisse embouteiller ainsi ?
Si je ne me suis pas planté, cela donnerait en théorie une bière à 3.10% en resucrant à 7G/litre. ça me laisse un peu songeur et du coup je me demande si c'est pas le moment de tenter un truc expérimental....
Des idées, ou des conseils ?

Gracias.

[lafleur44]

truc con , y'aurait pas eu erreur de lecture du densimètre ?
c'est arrivé à des plus moustachus je pense .
sinon pas d'autre idée...
edit: j'avais pas bien lu: transfert après une semaine à 20/22°, si je comprend bien tu as stocké le fermenteur durant deux semaines à 15°c ?
Sûrement température en secondaire trop basse, essaye de laisser encore deux semaines à 20°C. pour voir!

Seb

[abdomouche]

transfert après une semaine à 20/22°, si je comprend bien tu as stocké le fermenteur durant deux semaines à 15°c ?
Sûrement température en secondaire trop basse, essaye de laisser encore deux semaines à 20°C. pour voir!

Exactement Lafleur ! J'ai depuis remonter le fermenteur, il est de nouveau depuis 3 jours à 22/23°C

nouvelle mesure d'ici fin de semaine histoire de voir

[abdomouche]

Bon, nouvelle DF 1 semaine plus tard : 1019.
j'ai décidé d'embouteiller en sucrant a 7g/litre, on verra bien si ça explose ou si ça nous pète à la gueule quand on va decapsuler
!!!

[Chtefan]

Salut,

si j'ai bien compris tu as un atténuation de 59%, la S04 est donnée à 70%, alors déjà si tu as 70% d'atténuation il faut pas trop resucrer car souvent elle continue à atténuer tououououout dououououcement et au bout de quelques semaines les bouteilles peuvent gusher voire exploser.

Si tu embouteilles bientôt, si c'est pas déjà fait, mets plutôt 3-4g/l si tu veux pas en foutre partout !!

Bonne journée !

[abdomouche]

Merci Chtefan ! bon j'ai sucré à 7g/L...
Après une semaine de carbonatation, j'en ai ouvert une petiote pour vérifier, RAS, un bon petit gout sympa de bière maison, un couleur honnête, elle devrait se clarifier un peu après un passage au frais, et surtout pas de vidage automatique de la quille !! Mais t'as raison il ne va peut être pas falloir la garder trop longtemps ?!