Les questions des ptits nouveaux ⇒ Température de fermentation primaire

[IPman5]

Bonjour, je suis tout nouveau sur le forum. J'ai 20 ans et je me lance dans mon premier brassage. Cependant j'ai un petit problème. En ce moment chez moi il fait tres chaud, dans la maison je n'ai pas moins de 27-28°. Problème, pour la fermentation primaire, on doit avoir une température de 18-25°C. Y a-t-il un risque si ma bière fermente a la température que j'ai chez moi ? Si oui, lequel ? En vous remerciant.
Houblonnement, Hadrien

[Malibzh]

Salut,
cette question est un vrai marronier. Si tu regardes les derniers posts, ce sujet a été abordés de nombreuses fois.
Tout dépend de ta levure, mais sincèrement avec de telles températures extérieures, plus la température généré par la fermentation, je déconseillerai.
Tu peux regarder vers les levures "saison". Sinon attends septembre, ou bricole un frigo pour gérer des fermentations (d'autres solutions existent avec es blocs froids dans de l'eau... aucune idée de l’efficacité, mais difficile a mettre en oeuvre quand on bosse, et les températures font yoyo).
mali

[bazoo]

Yo
En phase tumultueuse, c'est plus souvent 18 20°C dans le fut pour beaucoup de levures de fermentation haute
Au dessus, tu vas avoir des faux gouts gouts d'alcool ( fusels) ou de solvants en particulier.
Bref, evier direct
Il va te falloir refroidir si tu veux des trucs buvables

[Damnnit]

Mets ton fermenteur dans un autre récipient plus grand avec assez d'eau sans déborder, marmite etc... (avec ton seau dedans), et tu rajoute un pain de glace (le truc des glacières bleu) que tu changes une fois ou deux par jour, tu devrais pouvoir maintenir 20-22 sans soucis !

Tu peux rajouter par dessus une serviette humide pour mieux garder la température !

C'est du bricolage, c'est approximatif et tu n'arriveras pas à garder une température constante mais tu peux au moins rester en dessous de 22, faute de frigo dédié c'est pas mal

[IPman5]

Merci à tous pour vos réponses ! @Damnit, je pense que je vais faire ce que tu me conseilles. Par contre, l'humidité générée par l'eau et le pain de glace n'est pas un problème ?

[benboum]

C'est jouable mais.... il faudra que tu trouves des solutions car les levures n'aiment pas les variations de température

[Damnnit]

Bah si ton fermenteur est étanche non! Faut pas l'immerger hein

Par contre sous le récipient qui va accueillir ton seau met un truc, car ca génère de l'humidité dessous et si par exemple t'as du parquet ou un tapis c'est pas super!

Perso je mettais un pain le matin que je changeais le soir, et j'arrivais toujours à rester autour de 20-21 meme en fin de journée dans un placard, la plus haute mesurée un soir étant 22. Faute de plus performant c'est deja bien mieux que rien je pense !

[Malibzh]

c'est quoi le volume de ton brassin ?
tu penses mettre le moût dans quel type de fermenteur ?
c'est quoi le style ?
quelle levure ?

[IPman5]

Alors c'est un petit bassin de 4L, qui va fermenter dans une dame Jeanne. Bière triple belge, levure sèche BE-256

[IPman5]

Up please