Les questions des ptits nouveaux ⇒ Fermentation et petit volume

[Laurentsalo]

Bonsoir les ami(e)s ,

Suite à mon premier brassage tout grain ftopic30686.html#p370402

j'ai donc abouti à juste 9L de mout à 1050 (pas mal vu le théorique de joliebulle à 1051) ensemencé avec 1 sachet de US-05.
là j'en suis à J+5 à environ 20°C constant, les glous ont évidemment disparu, le krausen de 1cm en tombé, et la primaire peut continuer jusque 7 jours.


J'ai lu que en dessous de 20L, certains ne faisaient plus de transfert entre primaire et secondaire; et aussi je vais pas m'amuser à tester la DF tous les jours pour perdre sur un si petit volume.

ma question est : que faire pour prendre soin de ces petits volumes lors de la fermentation ?

option1 : On fais un pogo seau sous le bras après une semaine pour "réanimer" la fermentation secondaire ;

option2 : on l'expose à une température plus élévée pour activer le process ;

option3: je pensais laisser le tout dans les mêmes conditions encore 2 bonnes semaines, et être sûr que ce soit fini, pas faire de conneries, et embouteiller.


Qu'en pensez vous les brassams expérimentés, merci d'avance

[rockeurfoo]

Salut!

Pour ma part, je fais entre 16 et 27L en fermenteur (suivant la densité). Tout reste dans le même fermenteur, sans remuer quoique ce soit. J'ai jamais eu de problèmes de fermentation qui bloque ou autre.

Je pense que je ne suis pas seul dans ce cas !

A+
Loic

[villager]

Option 3 sans hésitation

[Charleston]

Pareil, option 3 sur brassins de 12 a 25L

[Laurentsalo]

Merci pour vos réponses. Je vais être très patient alors, et bien surveiller.

donc selon le 1234, j'attends jusque le 1er juillet, 3 semaines pile pour l'embouteiller.
Je prendrais sa DI seulement là, elle devrait être la plus basse possible après cette longue fermentation ; la US05 est optimale entre 15 et 22°C, ca devrait pas baisser l'été arrive.
et embouteillage quoi qu'il arrive.

Glouglou se porte bien, les dégazement se font très aléatoires, 2 en 2 min puis plus rien pdt..
il vous passe le glou.

Merci encore les brassams.

[villager]

La technique 1234 n'est vraiment pas top.
Je fonctionne comme ça :
Primaire : 1 semaine
Secondaire : au minimum 4 semaines (mais souvent plus, juste au moment où j'ai du temps pour mettre en bouteille...)
Mise en bouteille
Refermentation 2 semaines à température ambiante (20°)
A la cave pour 1 semaine de garde par degré d'alcool... mais on peut en sortir avant

[Laurentsalo]

La technique 1234 n'est vraiment pas top.
Je fonctionne comme ça :
Primaire : 1 semaine
Secondaire : au minimum 4 semaines (mais souvent plus, juste au moment où j'ai du temps pour mettre en bouteille...)
Mise en bouteille
Refermentation 2 semaines à température ambiante (20°)
A la cave pour 1 semaine de garde par degré d'alcool... mais on peut en sortir avant

Merci du conseil Villager
niveau agenda, je vais pouvoir laisser que 3 semaines max à la secondaire.. faudra peut être que je baisse le sucrage à l'embouteillage.
je veux être là pour la fermentation en bouteille pour bien surveiller les "boum" ou les "spschitt" ^^