De rien ,c'est de bon coeurlibertluc a écrit :Merci Xavier c'est un vrai plaisir de se sentir encouragé
Le conditionnement ⇒ Prise de mousse Echec ?
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xavier 07
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Re: Prise de mousse Echec ?
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libertluc
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Re: Prise de mousse Echec ?
En vérifiant mes archives de brassage je vient de constater que c'est la première fois que j'utilise de la S04 ( presque toutes mes bières sont avec S33 ou haute fermentation broubrou ) bon on va laisser faire damme nature
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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leyon
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Re: Prise de mousse Echec ?
en règle générale, je n'ajoute pas de levure lors de la mise en bouteille.
Losque que fais un longue garde (ma kriek est au frigo depuis deux mois), j'utilise systématiquement de la SO4 pour sa flocculation ou de la B. Ardennes de chez Wyeast qui floccule encore mieux, si j'en ai d'un reste de brassin sous la main.
Mais oui, c'est une question de patience.
T'inquiètes pas Luc, le syndrôme du décapsulage intempestif, t'es pas le seul à en souffir
allez: "pshhhht!" à tous
Losque que fais un longue garde (ma kriek est au frigo depuis deux mois), j'utilise systématiquement de la SO4 pour sa flocculation ou de la B. Ardennes de chez Wyeast qui floccule encore mieux, si j'en ai d'un reste de brassin sous la main.
Mais oui, c'est une question de patience.
T'inquiètes pas Luc, le syndrôme du décapsulage intempestif, t'es pas le seul à en souffir
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olivierpicard
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Re: Prise de mousse Echec ?
Il y a un truc qui marche quand même pas mal dans ce cas, c'est de secouer un peu (ou plutôt retourner) toutes les bouteilles pour bien remuer les levures et de les remettre à 22 °C 2 ou 3 jours. 
Bien sûr après ça il faut attendre un peu...
Sinon vérifie l'étanchéité des capsules. Je l'ai déjà dit mais certaines capsules sont étanches à l'eau mais pas au gaz...
Bien sûr après ça il faut attendre un peu...
Sinon vérifie l'étanchéité des capsules. Je l'ai déjà dit mais certaines capsules sont étanches à l'eau mais pas au gaz...
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libertluc
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Re: Prise de mousse Echec ?
C'est ce que j'ai fais et quand je secoue un peut de mousse appâtait a la surface plus des bulles dans le liquide ( donc j'en déduit qu'elle sature en CO2) donc patience .... je vous tient au courant ...
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
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guillaume
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Re: Prise de mousse Echec ?
J ai eu le meme coup avec mon premier brassin et la so4
j ai attendu 3 semaines a temperature ambiante (20°) et ça la fait
PATIENCE
PS: je ne ferais plus de lagering avec la so4 ...
j ai attendu 3 semaines a temperature ambiante (20°) et ça la fait
PATIENCE
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libertluc
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Re: Prise de mousse Echec ?
Voila je vient d'ouvrir une bouteille et ....... pchhhhhh la prise de mousse est commencée ..... je verse ..................1cm de mousse .....timide ....mais cest partit
donc nouvelle dégustation dans une semaine
au passage au gout elle est déjà tres bonne
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En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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63lolo
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Re: Prise de mousse Echec ?
Ce post montre bien que la patience est le maitre mot.
Pour la carbonation j'essaye maintenant de prévoir la durée de garde en cave, parceque cela continue à refermenter même à 13 °.
Pour les "urgences" je sucre à 9 g /l
Pour les on sait pas 7-8 g/l
Et pour les gardes de plus de 6 mois 6 g/l.
J'ai des canettes de plus de 8 mois où j'avais mis 10 g cela commence à gerber
Pas facile de prévoir.
Pour la carbonation j'essaye maintenant de prévoir la durée de garde en cave, parceque cela continue à refermenter même à 13 °.
Pour les "urgences" je sucre à 9 g /l
Pour les on sait pas 7-8 g/l
Et pour les gardes de plus de 6 mois 6 g/l.
J'ai des canettes de plus de 8 mois où j'avais mis 10 g cela commence à gerber
Pas facile de prévoir.
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libertluc
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Re: Prise de mousse Echec ?
je crois aussi que c'est une expérience intéressante ( mais un peut stressante) c'était la 1 fois que j'utilisais la S04 ( j'en parle au passé car je ne suis pas convaincu pour recommencer l'expérience) surtout que chez moi le fait d'avoir une bière limpide est SANS aucune importance ( seul le gout compte pour moi ) pour moi une bière artisanale brassée a l'ancienne peut sans problème être trouble
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
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En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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63lolo
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Re: Prise de mousse Echec ?
Entièrement d'accord.libertluc a écrit :surtout que chez moi le fait d'avoir une bière limpide est SANS aucune importance
A propos je ne sais plus ou j'ai vu ça, une brasserie remue comme pour le champagne de façon à envoyer le dépôt vers le col, puis dégorgement.
Par contre je ne sais pas si ils mettent du CO² derrière pour compenser la perte de gaz.