Autre ⇒ idée saison citra

[pol5700]

ok rien ne ce fait sans mes ingredients dispo??

[Malibzh]

Tu ne serais pas un peu compliqué ?
faut faire avec tes ingrédients ou tu penses passer commande pour compléter ?
brassée une saison, sans levure typée saison... abandonne l'idée.
Si tu commandes une levure (sèche ? liquide ?), tu peux commander malt et houblons.

On s'embête à te chercher des infos, à te les filer pour entendre dire... "ben vous n'avez pas de recettes avec mes ingrédients ?" un simple merci serait apprécié.

A toi de les adapter à tes ingrédients, tu proposes un truc, et on te redit ca après, si ca colle ou pas, tu ne penses pas ?

[pol5700]

lol c'est pas ce que j'ai voulu dire

mais je pensais que j'aurai pu bricoler une saison avec ce que j'ai, juste pour éviter d'avoir 36 sorte de malt en stock..

pour la levure j'en suis bien conscient..

ce type de recette pourrai donner un truc sympa?



Type: Tout Grain
Volume: 23.00 l
Volume à l'ébullition: 28.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 26.00 l
Volume à l'embouteillage: 21.00 l
Fermentation: Ale, Two Stage


3.50 kg Malt Vienna (6.9 EBC) Grain 1 57.4 %
2.00 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 2 32.8 %
0.60 kg Malt Caramunich (110.3 EBC) Grain 3 9.8 %

Saccharification Ajouter 19.97 l d'eau et monter à 67.0 C en 20 min 67.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.0 C en 4 min 75.0 C 10 mn


15.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 18.8 IBUs
15.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons 5 11.4 IBUs
50.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 0.0 min Houblons 6 0.0 IBUs


1.0 pkg Belgian Saison (Wyeast Labs #3724) [124.21 ml] Levures 7 -


Houblonnage à froid, embouteillage/enfûtage

90.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 8 0.0 IBUs

merci

[villager]

Ben voilà tu as une recette qui tient la route
Le vienna et le munich vont t'apporter du corps, après si tu passes une commande pour la levure rajoute un sac de 5kg de seigle et tu en mets max 10% dans ta saison ça te donnera un peu de texture

[pol5700]

Oki merci, je vien de la créer sur bs2 en faisant gaffe aux ratios mais dur den connaitre le gout.

Assez de citra lors de lebu??

Pour le dry hopping, assez de citra par rapport au litrage? Alcool??

Merci pour le tuyau seigle;)

[Malibzh]

dans une saison, on attend généralement une céréales autre que l'orge (seigle, épeautre, froment, ...). Perso, j'aime bien le seigle.
J'aurai inverser les quantités entre vienna et pilsner.
Pourquoi du dry hop ? je n'en ferai pas. Le citra va prendre toute la place et tu ne sentiras pas ta base maltée... ce serait dommage.

[pol5700]

Pout quelles raisons inverser?? Que je comprenne. Et le munich pourrai apporter un pti plus??

Dans toutes les recettes citra je trouve du dh lol.

Je vais certainement couper mon brassib en 2 avec 1 dh et lautre sans, mais quel quantité pour un dh??

En amertume et gout, est ce assez pour ce type de biere??

[Malibzh]

Pour le pils, je le mets vraiment comme malt de base, et je complémente avec du vienna. Mais fais comme tu le penses, aucun souci.
Mais du 100% Vienna se fait sans problème.
Pour le dry hop, faut pas en faire partout tu sais ? sur une telle bière, il faut laisser s'exprimer la levure... et ne pas tuer tous tes sens avec un dry hop agressif au citra. C'est mon point de vue.
Tu peux partir sur du 2g/L pour le dry hop... certains mettent 4g/L, voir plus... L'idée de séparer le brassin en deux est une bonne idée. Tu pourras ainsi comparer. Je le fais frequemment.
Je commence à me méfier des données de BS pour le houblon :
- Tu houblonnes comment ? (pellet en vrac, en sac ? en hop pider ? en cône ?)
- Tu refroidis comment ton moût ? (rapidement après l'ébu ? RAP ? )
Car tes 50g de houblons à 0 minutes, si tu mets tu temps à refroidir ton moût et qu'ils sont encore en contact de ce moût chaud... ca va lâcher pas mal d'amertume même si BS indique 0 IBU. Ca doit être comme un houblonnga à 10 minutes, (pif pif). Laissons les pros donner leurs avis.
Pour info mes houblonngaes à 0 minutes (flame out), je redescend le moût à 80°C et je balance l'aromatique.
Mali

[pol5700]

Ok pour le malt.

Oui je debute donc jai l'habitude de speparer les brassins pour test.


Le citra que jai est en pellet, je le met en chaussette.
Pour le refroidissement ca va vite, je fais avec le graingather, ca ce fait en 5 - 10 minutes, le temps que la pompe fasse le job.

Je vais peut etre diminier les 50g a la fin.. tu as raison.

Merci

[villager]

Pareil pour le dry-hop je n'en ferais pas... j'ai pas un super souvenir du dry-hop sur la mienne. D'ailleurs je trouve assez dommage de mettre du Citra sur une saison