Les questions des ptits nouveaux ⇒ Brassin trouble après ébullition

[adamsong]

Bonjour,
Je vient d'effectuer mon premier brassage, j'ai utiliser la technique de l’empâtage par infusion et un filtrage classique avec le "gâteau de dresch" ( dsl je ne sais pas s'il y a un nom pour ça) le liquide que j'ai sorti était limpide mais est ressortie trouble après l'ébullition et le refroidissement. j'ai quand même fait l'inoculation et me suis dit que ça s'éclaircirai peu être. qu'en pensez vous ?

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[adamsong]

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[Malibzh]

Yo !
une petite présentation de ta part serait grandement apprécié par la communauté.

Sinon, faut donner des billes mon gars si tu veux qu'on t'aide...
ta recette, tes températures, ta levure, ton process (plus détaillé), etc
Après, ta levure, elle bosse là. Elle floculera plus tard.
mali

[adamsong]

présentation. c'es a dire ? moi je veux bien mais je le fait ou et je dit quoi ?

[adamsong]

après pour ma recette c'est :
pour 10L
2,5kg Malt d'orge 4 EBC Pilsner
Empâtage par infusion a
53° 10min
63° 40min
72° 20min
Sorti d’empâtage a 78°
Ratio Eau grain en sorti d’empâtage avant rinçage a 3,7
4,6L d'eau pour le rinçage des dresch
13,5L d'eau au total
80min ébullition avec houblon Magnum 14,6% a +5min et Golding 5,2% a +60min
Voila voila

[Malibzh]

Pour la présentation c'est méga simple... tu me files ton nom, prénom, âge, adresse, carte de crédit (+code), compte paypal et tous les identifiants nécéssaires et tout çà par MP... sinon tu peux faire plus simplement en visitant ce lien :
viewtopic.php?t=28278

Tu n'as pas indiqué quelle levure tu as utilisé... ton trouble est normal, ta levure s'active pour te faire une jolie bière.

Mali

[adamsong]

j'ai pris la deuxième option tu m'excusera.
ftopic30632.html

Pour ma levure j'ai mi de la lallemand Nottingham

[Malibzh]

euh... dans ta présentation tu parles d'une pils, et tu as utilisé un Nottingham ? (levure haute de type anglaise)
Y'a pas un souci de choix de levure ? pourquoi ce choix ???
tu fermentes ta bière à combien ?

Sinon, il est écrit sur le site de Danstar :

Vigorous fermentation that can be completed in 4 days
High Attenuation and High Flocculation
Neutral to slightly fruity and estery flavor and aroma
The optimal temperature range for Nottingham yeast when producing traditional styles is 10°C to 22°C

D'ici quelques jours, ta levure devrait floculer et rendre ta bière plus limpide... mais faut être patient.

Sérieusement pour une pils, Danstar propose ca :

[adamsong]

elle fermente a 19,5. j'avoue j'ai fait une erreur en choisissant cette levure, c'est mon premier brassage alors j'ai fait un peu au pifomètre. Mais bon, que veut tu c'est en ce trompant que l'on apprend non ? je le serai pour la prochaine fois. Merci pour tes conseils en tout cas, je vais attendre quelque jours que la floculation ce fasse.

[yop83]

Bonjour adamsong,

Est-ce que tu as mesuré ta densité initiale? C'est vrai que l'aspect est plutôt laiteux. On dirait simplement de la levure réhydratée. J'imagine que tu as mis un paquet entier pour tes 10 litres? Si c'est le cas, ça fait un peu beaucoup à mon avis. Le fournisseur préconise 40g pour 100l. Après, effectivement, quand la fermentation sera arrivée à son terme, ça va floculer et sédimenter au fond de ton fermenteur en clarifiant le brassin.
Sinon, si je peux me permettre: pour débuter, j'aurais plutôt procédé en mono palier, surtout en infusion. C'est plus facile à maîtriser et ça donne d'excellents résultats.Et la dame jeanne ne me semble pas particulièrement adaptée à un brassin de 10l. Elle à l'air de contenir 25 ou 30l.