en attente de recevoir mon matos pour commencer mon premier brassin en kit. Je me suis fait un petit support écrit pour ne pas louper d'étapes et mettre des commentaires sur cette feuille. J'ai vraiment envie de réussir mon premier brassin
Je me suis aidé du Wiki du site et de la méthode du nain, je remercie tout ce beau monde au passage
Voici le lien pour ceux que ça intéresse de récupérer:
https://docs.google.com/document/d/1w39 ... sp=sharing
1/ Check-list matos
Ingrédients:
- 14L d’eau
- extrait de malt poudre blond 8 EBC 500 g
- Kit de bière Brewferm pils pour 12/20 l
- Houblons en pellets styrian goldings 2016 50g (préparer les grammages avant)
- Houblons en cônes Amarillo 2015 - 50 g
Matériels:
- spatule en plastique 40 cm
- 2x seau fermentation/brassage BREWFERM 30 l gradué
- densimètre à bière hobby 0-20 % extrait
- éprouvette plastique non gradué 200 ml
- Bouchons couronne 26 mm or 100 pcs
- boucheuse couronne Emily 26 mm + 29 mm
- goupillon 30 cm pour bouteilles à bière
- Tuyau silicone 9 x 13 mm par mètre
- Star San HB Five Star 236 ml NL-FR
- Cuve inox minimum 18L
- Thermomètre
- Grand verre (pour prépa levure)
- 1 casserole (pour le bain marie)
- cuillère en bois
- sachet houblon
2/ Nettoyage et stérilisation
A stériliser:
- spatule en plastique 40 cm
- 2x seau fermentation/brassage BREWFERM 30 l gradué
- densimètre à bière hobby 0-20 % extrait
- éprouvette plastique non gradué 200 ml
- Tuyau silicone
- Cuve inox minimum 18L
- Thermomètre
- Verre
- cuillère
- sachet houblon
Stérilisation de l'eau de brassage: (peut être fait la veille)
- Faire bouillir 9L d’eau
→ Temps pour faire bouillir 9L :
- mettre l’eau dans une cuve de fermentation (stérilisé)
3/ Bain marie
- faire chauffer un fond d’eau dans la casserole
- mettre dans la casserole la boite du kit pour faire un bain marie
- Faire bouillir 5L d’eau dans la cuve
- prendre avec le verre un fond d’eau
- verser le kit dans la cuve
- racler le max du kit à l’aide du verre d’eau
- ajouter l’extrait de malt en poudre
- bien remuer
4/ Le brassage
- amener le mélange à ébullition (forte ébullition)
- retirer écume amère avec cuillère
- au bout de 20 min, ajouter le Styrian Goldings dans un sachet (50g)
5/ Préparation du levain
- remplir un demi verre d’eau tiède 20-25°C (eau stérilisé)
- verser le sachet dans le verre
- laisser 10 min (une mousse de soit former)
6/ Refroidissement du moût
- Au bout de 30 min d’ébullition (10min après avoir mis le houblon Styrian) arrêter le feu
- verser le moût dans la cuve de brassage
- verser l’eau stérilisé la veille jusqu’à atteindre les 12L
- faire refroidir le moût, la température doit être inférieur à 25°C
→ n’ayant pas de serpentin, je pense mettre ma cuve dans l’évier avec des glaçons (+ pain de glace) et de l’eau. Et de changer l’eau et de remettre des glaçons jusqu’à atteindre 25°C
→ température de départ:
→ température refroidi:
→ Temps de refroidissement:
- ajouter la levure
- remuer avec une spatule désinfecter
- prélever le contenu d’une éprouvette de moût
- recouvrir la cuve de fermentation et placer le barboteur
7/ Mesure de la densité
- mesurer à l’aide de l’éprouvette et du densimètre la densité du moût
→ Valeur relevé :
8/ Fermentation primaire
- Placer la cuve dans une endroit sec, propre, peu lumineux avec une température constante entre 18 et 22°C
- Remplir modérément le barboteur avec de l'eau et du chemipro
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Est-ce que ma méthode est la bonne ?
Des remarques ?
Pour ceux qui veulent s'en servir, peut-être attendre les futurs corrections car il y a ptet des erreurs !!! (et certainement des erreurs d'orthographe ^^)
J'ai mis pour l'instant la première étape, le reste viendra ensuite (1er et 2iem fermentation + DH + embouteillage)
Merci d'avance
