Les questions des ptits nouveaux ⇒ Contrôle du ph

[bazoo]

En tout cas cest pas avec toi que je vais avancer...

Merci pour ton aide

Désolé, j'ai pas numéroté mes réponses
Mais j'ai répondu à tes questions :wink

[pol5700]

Cest pour ca je vais comparer les 2 resultats...

[bazoo]

Jai des pb de rendements, jai lu que sa pouvait venir de ca.

Merci

Avant tout, tu as à jouer avec la finesse de la mouture, l'empatage et la filtration.
Laisses tomber la flotte pour l'instant sauf si tes analyses sont vraiment poucaves
Cf recherche
Et si tu veux tu peux vérifier ton Ph à l'empatge

[pol5700]

Oui merci.
Jexplore un pei toutes les pistes

[bazoo]

L'eau est un des paramètres les plus complexes à corriger quand tu agis sur un paramètre, tu en modifie un autre et ainsi de suite.
L'eau en plus, est modifiée différemment selon les styles de bières. Compares l'eau de pilsen et de burton
Tu peux commencer à, lire https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... e_brassage qui te donnera une petite partie des bases.
Tant qu'à y être, tu peux te lire tout le Palmer https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... :Howtobrew , lecture qui devrait être imposée à tous les nouveaux avant de poser une question .
Tu te rendras compte avec cette lecture qu'il y a des points plus importants que l'eau pour un débutant et le jour où tu te rendras compte que tu ne peux plus progresser, tu sauras qu'il te faut regarder vers l'eau

[HKou]

Je nuancerai un petit peu concernant le traitement de l'eau. Certes, il y a d'autres éléments à maîtriser avant mais un traitement partiel est également possible et largement accessible.

Je prends mon exemple :

J'ai commencé à modifié mon eau lors de mon troisième brassin qui est également mon premier en tout grain.
Pour quelle raison ? Tout d'abord, parce que mes bières étaient toutes très sombres avec des malts et extraits clair et après recherches, il s'est avéré que c'était la faute du pH.
J'ai commencé par lire cet article : http://univers-biere.net/br_eau.php
Puis, j'ai recherché l'analyse de l'eau qui sort de mon robinet (la mairie de ma ville m'a redirigé vers le site de Véolia et j'ai trouvé mon bonheur)
Le constat après comparaison entre ce que j'ai lu sur le site du nain et le relevé d'analyses : eau pas assez acide et très riche en carbonate et bicarbonate. Le reste allait à peu près (en tout cas, pour le moment).

Pour le carbonate, très simple, je fais bouillir une première fois la veille et ne prélève pas le fond.

Concernant le pH, j'ai commandé cet appareil :
Il va très bien, je le recommande.
Ensuite, j'ai commandé de l'acide lactique (on le trouve dans toutes les boutiques de matériel de brassage).

Pour savoir comment doser, je rentre les paramètre de mon eau dans Beersmith. Une fois ma recette terminée, dans l'onglet brassage, on trouve ça :



J'ai mesuré mon pH, il était à 6.03. Je l'ai rentré dans BS ainsi que ma cible à 5.3 et il m'a indiqué d'ajouter 14ml (à l'aide d'une seringue) de l'acide que j'ai commandé.
J'ajoute mes 14ml, je mélange bien, je mesure de nouveau et hop, magique 5.3. Ce coup-ci ma bière est sortie bien blonde

En conclusion : modifier la chimie de l'eau peut-être compliqué, je ne me suis d'ailleurs pas encore réellement penché sur le sujet, j'ai d'autres choses à explorer avant ça. Mais pourtant, quelques correction simples sont simples à faire, alors pourquoi s'en priver ?

En espérant t'avoir aidé

[pol5700]

Merci po7r les infos..

Je vais deja mesurer au prochain brassin .

[pol5700]

Ce type de testzur est il etalloner a lachat?? Étalonnable??

[HKou]

Quand je l'ai reçu il n'était pas étalonné, mais il est livré avec 2 solutions tampon à diluer dans le l'eau déminéralisée. Le réglage se fait en quelques minute très facilement. Egalement livré avec les piles + un jeu de piles de rechange.
Pour le prix, je ne peux que le recommander.

[Malibzh]

et tu stockes ta sonde comment ?