ok pour la carbonatation
par contre tu veux dire quoi par " brasser plus haut en température"?
tu parles de l'empâtage?
(désolé pour mes questions, je ne maitrise pas tout...)
jm
Brassins et expériences ⇒ première bière blanche
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
Re: première bière blanche
ben c'est ce que j'ai fait...60 min à 68°C
tu veux dire que plus on chauffe haut moins on libère de sucre?
jm
tu veux dire que plus on chauffe haut moins on libère de sucre?
jm
-
HyptnoticHops
- Ch'ti nouveau
- Messages : 124
- Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
- Mon équipement : Pico 40L
Moulin Corona
Filtration tresse inox
Serpentin inox
Sceaux de fermentation
+ Matos de base - Brasseur : Amateur
- Localisation : Loire-Atlantique
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 5 fois
Re: première bière blanche
Salut, 68° c'est bien pour une blanche.
en mono-palier la température varie entre 65 et 70.
A 65 on libère plus sucres fermentescibles, donc une bière plus sèche et DF plus basse
A 70 on libère plus sucres non-fermentescibles, donc une bière plus sucré et DF plus haute
en mono-palier la température varie entre 65 et 70.
A 65 on libère plus sucres fermentescibles, donc une bière plus sèche et DF plus basse
A 70 on libère plus sucres non-fermentescibles, donc une bière plus sucré et DF plus haute
En cours: bière au fleurs de sureau,...
En bouteille:blonde au golding du jardin, IPA colombus/citra/cascade, Session pale ale
En bouteille:blonde au golding du jardin, IPA colombus/citra/cascade, Session pale ale
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
Re: première bière blanche
bonjour
ok pour la chauffe.
Sinon pas de bulle dans le barboteur ce matin, il semblerai que la fermentation n'a pas commencée.
la température est d'environ 19°C.
Est ce que c'est inquiétant?
Il faut dire que j'ai presque 27litres dans mon seau et qu'il reste pas beaucoup d'air...
jm
ok pour la chauffe.
Sinon pas de bulle dans le barboteur ce matin, il semblerai que la fermentation n'a pas commencée.
la température est d'environ 19°C.
Est ce que c'est inquiétant?
Il faut dire que j'ai presque 27litres dans mon seau et qu'il reste pas beaucoup d'air...
jm
Dernière modification par jmbvsl le 02 mai 2017 7:52, modifié 1 fois.
-
benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 14 ans
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
- A remercié : 37 fois
- A été remercié : 137 fois
Re: première bière blanche
Comment as-tu préparé ta levure? Quelle était la température du moût environ? L'as-tu mise directement?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
Re: première bière blanche
Re,
j'ai saupoudré la levure sur le mout et bien mélangé pour oxygéner le mout.
température de 20 °C...
jm
j'ai saupoudré la levure sur le mout et bien mélangé pour oxygéner le mout.
température de 20 °C...
jm
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
Re: première bière blanche
c'est bon, le seau n'était pas bien fermé.
C'est parti de suite..
oups! désolé
jm
C'est parti de suite..
oups! désolé
jm
-
benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 14 ans
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
- A remercié : 37 fois
- A été remercié : 137 fois
Re: première bière blanche
pas de souci, ça arrive tout le temps. Par contre je t'invite à aller voir l'interview fermentis sur brassamtv. Ta levure traitée de cette manière avec ta DI et le volume présenté, c'est insuffisant. 2 sachets au minimum voire 3 sans réhydratation.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
-
jmbvsl
- Ch'ti nouveau
- Messages : 191
- Inscrit depuis : 9 ans 3 mois
- Mon équipement : Cuve d’empâtage Polsinelli 35 l
Deux cuves de fermentation Polsinelli 70l
Cuves plastiques de fermentation 30l
Chauffage gaz
Deux Frigos régulés - Brasseur : Amateur
- Localisation : 47
- A été remercié : 2 fois
Re: première bière blanche
Ok mais est ce que je peux faire qq chose?
Remettre un sachet en cours de fermentation j'imagine que cela ne se fait pas...
Du coup quelle sera la conséquence?
Je vais aller voir la vidéo....
Jm
Remettre un sachet en cours de fermentation j'imagine que cela ne se fait pas...
Du coup quelle sera la conséquence?
Je vais aller voir la vidéo....
Jm