Bonjour,
J'ai profité du weekend de Pâques pour effectuer mon 3e brassin et je me pose des questions sur ce qui pourrait clocher sur mon processus d'empatage.
Sur mes deux premiers brassins, ma DF est restée assez haute (1038 - 1040). J'avais mis cela sur un problème de thermomètre mais j'ai testé le pH ce WE et j'avais l'impression d'être à 6 (papier pH) ce qui serait un peu trop haut d'après John Palmer.
J'ai demandé à ma commune un relevé d'analyse mais entre temps, je me demandais qu'elle serait la méthode pour corriger mon PH.
Dois je privilégier l'utilisation de malt dit acide (et si oui quelle quantité) ou plutôt m'orienter vers de l'eau en bouteille pour l'empatage? Si oui laquelle?
Merci d'avance pour votre réponse.
Bonne journée.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Ph6 durant empatage
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bellebouche
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Re: Ph6 durant empatage
Vous n'indiquez pas votre DI ou la souche de levure ou la recette. Vous devez en savoir plus sur votre processus.
Vos numéros DF ... ils sont incroyablement élevés. Quelque chose de plus fondamental se produit. Comment mesurez-vous votre DF?
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Chimay41
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Re: Ph6 durant empatage
Alors, je ne me souviens plus la DI du premier brassin mais la DI du 2e était à 1082 et la levure une S33 de chez fermentis.
J'utilise un densimetre et ma dernière DF était à 1040 au bout de la première semaine et à l'embouteillage à la 3e semaine.
Je pense que la fermentation était finie.
Au départ, je mettais cela sur le compte du thermomètre que j'ai changé depuis, on verra bien comment évolue la densité...
J'utilise un densimetre et ma dernière DF était à 1040 au bout de la première semaine et à l'embouteillage à la 3e semaine.
Je pense que la fermentation était finie.
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bellebouche
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Re: Ph6 durant empatage
Chimay41 a écrit :Alors, je ne me souviens plus la DI du premier brassin mais la DI du 2e était à 1082 et la levure une S33 de chez fermentis.
J'utilise un densimetre et ma dernière DF était à 1040 au bout de la première semaine et à l'embouteillage à la 3e semaine.
Je pense que la fermentation était finie.
Ok - vous avez fourni des informations.
DI 1.082, DF 1.040 après une semaine ... mais vous avez attendu deux semaines avant l'embouteillage?
Est-ce que je vous comprends bien?
Vous devez être beaucoup plus précis. (Le volume, combien de levure, les températures pour la fermentation, la recette, votre processus, vos lectures de la densité)
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Chimay41
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Re: Ph6 durant empatage
Désolé, je débute et je ne sais pas encore quelles sont les i formations primordiales.
Donc oui j'ai laissé 3 semaines en tout dans le fermenteur.
J'ai mis un demi paquet de S33 et à l'époque, j'étais sur un brassin de 4.25l.
Les deux premières semaines de fermentation ont eu lieu dans une pièces aux alentours de 18° et les 4 derniers jours au frigo.
La première recette était à base de Malt Pale Ale classique (kit Bmaker).
La deuxième, 1.1kg de Pâle Ale et 500g de malt biscuit.
J'espère avoir été exhaustif.
Merci
Donc oui j'ai laissé 3 semaines en tout dans le fermenteur.
J'ai mis un demi paquet de S33 et à l'époque, j'étais sur un brassin de 4.25l.
Les deux premières semaines de fermentation ont eu lieu dans une pièces aux alentours de 18° et les 4 derniers jours au frigo.
La première recette était à base de Malt Pale Ale classique (kit Bmaker).
La deuxième, 1.1kg de Pâle Ale et 500g de malt biscuit.
J'espère avoir été exhaustif.
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bellebouche
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Re: Ph6 durant empatage
C'est bien ... ça me paraît juste. C'est un bon outil à vérifier.
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/
Mais ... "DF" est la densité à la fin de la fermentation, pas seulement après une semaine. Vous devriez attendre votre mesure jusqu'à trois semaines et vous devriez mesurer deux fois quelques jours d'intervalle. Quand il est vraiment stable, vous êtes au point DF et pouvez vous en boire en toute sécurité.
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/
Mais ... "DF" est la densité à la fin de la fermentation, pas seulement après une semaine. Vous devriez attendre votre mesure jusqu'à trois semaines et vous devriez mesurer deux fois quelques jours d'intervalle. Quand il est vraiment stable, vous êtes au point DF et pouvez vous en boire en toute sécurité.