Une witbier avec du malt de froment ? pourquoi la T58 en choix de levure ?
mali
Brassins et expériences ⇒ La glycine
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Malibzh
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Re: La glycine
Dernière modification par Malibzh le 13 avr. 2017 8:01, modifié 1 fois.
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En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
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Re: La glycine
Merci pour ta remarque Malibzh.
En fait, dans la recette de base ils conseillent une Wyeast 3944, sauf que je ne peut pas avoir facilement de levure liquide (je ne souhaite pas non plus en utiliser pour le moment).
Je peut facilement avoir des levures sèches Fermentis, donc j'ai cherché une de remplacement.
je n'ai pas vraiment d'argument pour avoir choisi celle là sauf qu'avoir lu que ça pouvait...
Tu m'en conseillerais une autre ?
EDIT;
En relisant ton message, je me rend compte que je l'ai lu un peu trop vite.
l'utilisation du froment semble te choquer, ça vient de la recette du livre que j'ai prise comme base.
Je n'ai jamais brassé de blanche, ça pourrait être ma première, si tu as une recette à me conseillé, je prends !
Pour la levure... j'ai bien compris ou pas ?
En fait, dans la recette de base ils conseillent une Wyeast 3944, sauf que je ne peut pas avoir facilement de levure liquide (je ne souhaite pas non plus en utiliser pour le moment).
Je peut facilement avoir des levures sèches Fermentis, donc j'ai cherché une de remplacement.
je n'ai pas vraiment d'argument pour avoir choisi celle là sauf qu'avoir lu que ça pouvait...
Tu m'en conseillerais une autre ?
EDIT;
En relisant ton message, je me rend compte que je l'ai lu un peu trop vite.
l'utilisation du froment semble te choquer, ça vient de la recette du livre que j'ai prise comme base.
Je n'ai jamais brassé de blanche, ça pourrait être ma première, si tu as une recette à me conseillé, je prends !
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Re: La glycine
On utilise du froment cru plutôt que du malté dans une witbier. Tu peux partir sur des flocons. Tu peux même rajouter un peu de flocons d'avoine.
Pour la levure, fermentis propose une adaptée aux blanches belges non ? La k97 je crois. Aucune idée de son rendu.
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Re: La glycine
Merci de tes remarques !
Question levure, mes connaissances sont encore très limitées.
Je vais me servir de l'expérience de sid marcus: ftopic29841.html
à la fois pour le froment et le choix de la levure (K97 vs WB-06).
Question levure, mes connaissances sont encore très limitées.
Je vais me servir de l'expérience de sid marcus: ftopic29841.html
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Re: La glycine
Je viens de mettre à jour ma recette, en m'inspirant de celle de sid marcus.
J'ai revu un peu les proportions de malts, vous me direz si j'ai bien fait.
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... ne-witbier
J'ai revu un peu les proportions de malts, vous me direz si j'ai bien fait.
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