Une levure saison atténue beaucoup. Ce qui crée cette bière sèche.
Donc, pour ne pas avoir une bière trop forte (équilibrée), il faut chercher une DI faible.
Pour le transfert, ce n'est pas un nécessité.
Mais il faut savoir que cette souche qui flocule peu, va donc se retrouver en suspension dans la bière.
Donc, trouble apparent et accentuation du gout de levure. On aime ou pas, question de style.
A titre perso, je ne met aucun caraX dans une saison, pour l'avoir bien sèche, mais j'utilise du munich, pour construire la base.
Et après, j'aime le DH sur une saison, (donc, je transfère).
Bon brassage, la Saison, c'est trop bon ...
Les levures ⇒ Levure Belle Saison [sujet unique]
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
L'utilisant pour la 1ere fois je suis étonné de la fénéantise de cette levure! Habitué à la s04 qui bosse fort et de façon tumultueuse, là j'ai une activité plus que faible depuis 3 jours, je me demande si c'est normal sachant qu'elle est sensée attenuer énormement 
J'ai semble t'il fait une connerie en touillant lors de son ajout, parait il qu'il faut la laisser en surface selon le site .danstar
J'espère que cela ne va pas influer sur le résultat final.
J'ai semble t'il fait une connerie en touillant lors de son ajout, parait il qu'il faut la laisser en surface selon le site .danstar
J'espère que cela ne va pas influer sur le résultat final.
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
incroyable, ça glougloutte encore au bout de 17jours, la saison est impitoyable 
1004 pour l'instant, il ne va rien rester ...
Sinon j'hésitais à dryhopper maintenant , la règle voudrait que j'attende la fin totale de fermentation, y'a t'il risque d'infection encore possible?
je comptais sinon steriliser mon sac à houblon avec son lest et le balancer fissa dedans mais comme je ne sais pas encore combien de temps la fermentation va continuer, un DH passé 4/5 jours a tendance à foutre un gôut de chiendent dans la bière........
1004 pour l'instant, il ne va rien rester ...Sinon j'hésitais à dryhopper maintenant , la règle voudrait que j'attende la fin totale de fermentation, y'a t'il risque d'infection encore possible?
je comptais sinon steriliser mon sac à houblon avec son lest et le balancer fissa dedans mais comme je ne sais pas encore combien de temps la fermentation va continuer, un DH passé 4/5 jours a tendance à foutre un gôut de chiendent dans la bière........
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Et tu n'as pas tout vu, quand elles en auront fini avec le sucre elles vont attaquer le fermenteur
17 jours pour faire un DH c'est un peu tôt non d'autant que ça peut encore baisser de 2/3 points
17 jours pour faire un DH c'est un peu tôt non d'autant que ça peut encore baisser de 2/3 points
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Slt Eric, oui la patience est une vertu brassicole Mais recette donnée pour une df de 1004 ,là je risque d'aller sur 1001 1002 
Mais recette donnée pour une df de 1004 ,là je risque d'aller sur 1001 1002 Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
19 jours et la DF se stabilise à 1002
je vais dryhopper demain pour 4 jours, pas de secondaire, je filtre et embouteille ensuite dans la foulée.......
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Tu atteins toujours tes densités au points près ?houblon44 a écrit :Slt Eric, oui la patience est une vertu brassicole
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
En général presque mais là sur une saison c'est quand même important.
100g de motueka dans le museau en DH ça va l'amadouer ce brassin
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
la vache j'ai filtré le tout et prise de densité 1001 
les 100g de DH l'ont rendu parfumée et très sèche! à virer l'émail des dents en hommage au dieu Pompix maitre en la matière
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Re: Levure Belle Saison [sujet unique]
Ça ressemble à la mienne
J'ai fait une partie sans DH et l'autre avec du Citra je préfère nettement celle au Citra, la prochaine sera avec 2 DH, j'ai du des recettes de Saison IPA chez les ricains
Des fois je me demande si cette levure ne serait pas idéale pour débloquer un brassin en panne tellement rien ne lui résiste, à part peut être son goût
J'ai fait une partie sans DH et l'autre avec du Citra je préfère nettement celle au Citra, la prochaine sera avec 2 DH, j'ai du des recettes de Saison IPA chez les ricains
Des fois je me demande si cette levure ne serait pas idéale pour débloquer un brassin en panne tellement rien ne lui résiste, à part peut être son goût