Les levures ⇒ Votre avis sur le PurePitch de WLP

[Nezahualcoyotl]

Salut à toutes et tous,

Hier soir, je profitais de ma solitude du laboratoire afin de m'ouvrir un paquet de levure, PurePitch de WLP. Un platinium, mais là n'est pas la question.
Bref, je me suis mis à pester intérieurement face la difficulté de récolter , stérilement, le maximum de levure. Comme je les conserve debout en attendant de les ouvrir , la pâte demeure coller au fond, et heureusement que je possède des pipettes de culture stériles , mais la remise en suspension est assez délicate.

Alors puis-je connaitre vos sentiments sur ce nouvel conditionnement de WLP?

Nezahualcoyotl, PureYeast!

[Fat]

Personnellement j'ai pris l'habitude de secouer vigoureusement le sachet ( et même les tubes ) avant de les utiliser .
Ça permet de mélanger la partie liquide et la partie levure .
Il reste moins de partie collée au fond mais du coup je récupère la partie liquide avec .
Je ne sais pas si c'est une bonne idée .

[Nezahualcoyotl]

Personnellement j'ai pris l'habitude de secouer vigoureusement le sachet ( et même les tubes ) avant de les utiliser .
Ça permet de mélanger la partie liquide et la partie levure .
Il reste moins de partie collée au fond mais du coup je récupère la partie liquide avec .
Je ne sais pas si c'est une bonne idée .

Si , bien sûr!

Mais il m'est arrivé , au cours des années, d'avoir à ouvrir un tube en surpression avec l'ancien système.


Nezahualcoyotl

[Fat]

Moi aussi , ça m'est arrivé d'avoir des tubes en surpression .
Je me suis demandé si , après avoir étés réchauffées à 20 degrés , les levures se remettent à bosser ou si c'est juste l'augmentation de la température qui fait monter la pression ?

[Nezahualcoyotl]

Moi aussi , ça m'est arrivé d'avoir des tubes en surpression .
Je me suis demandé si , après avoir étés réchauffées à 20 degrés , les levures se remettent à bosser ou si c'est juste l'augmentation de la température qui fait monter la pression ?

Non, c'est l'augmentation de la tempèrature qui favorise le dégazage.

Nezahualcoyotl

[Lafleur]

Pareil, je secoue vigoureusement le sachet (ou le tube), pas de soucis pour le moment
par contre, si le sachet est en sur pression tu dois t'en rendre compte

[Tofito]

Je trouve pas les sachets wlp purepitch particulièrement plus galères à utiliser que les anciens tubes, ni que tes sachets Coyotl pitch™ ou tes anciens tubes...
ça sédimente de toute façon toujours au fond et il faut remettre en suspension avant utilisation, je dirais que c'est plutôt la souche qui est plus ou moins difficile.

[looping]

Tes nouveaux sachets sont bien pratiques à ce titre, on peut masser avec les doigts pour bien tout remettre en suspension.

[Huj]

Je trouve qune fois a 20 degré et bien malaxé (avec les doigts) c'est mieux que les tubes qui parfois jaillissaient