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J'avais oublié de préciser que j'ai "grillé" 100g du malt à la poêle pour obtenir une couleur entre 10 et 12 EBC. J'aime bien les bières très pâles, mais je ne bois pas que ça.
Sinon la fermentation est bien partie. Un krausen s'est formé, et l'odeur est agréable.
Je verrai avec le Coyote s'il est intéressé par l'étude de ces micro-organismes.
Guy de Geux a écrit :Pour ta levure, serai - tu disposé à m'envoyer un tube de cette fermentation spontanée, afin que j'en fasse l'essai sur 20L ?
Si tu es toujours intéressé, ça devrait pouvoir se faire.
Bah dis donc, je viens de découvrir tout cela, c'est impressionnant !
J'espère que le résultat sera à la hauteur de tout l'investissement et les espoirs que tu as placé dans ce projet.
J'espère également avoir l'honneur de gouter à tout cela
C'est tout à ton honneur que d'utiliser tes propres produits, et quelle fierté de pouvoir goûter sa propre bière,
comprendre les processus de fabrication, la qualité des ingrédients.....
Tu rencontreras des difficultés c'est certain, mais la joie que te procurera une jolie bière
qui "goute bon" et voir les pupilles de tes invités se dilater de plaisir quand ils porterons çà la bouche
ton précieux breuvage...ça n'a pas de prix !
Très bonne continuation dans ce joli projet et tiens nous au jus (de raisin) !
Au bout de 4 jours de fermentation, la densité est d'environ 1.009 (prise au réfracto). Les bestioles semblent plutôt voraces...
Vu comme c'est parti, avec un palier à 66°C, ça va finir très sec. Une future nouvelle souche genre "Vertus Saison" ?
Je viens de soutirer cette bière pour la mettre dans des récipients plus adaptés (à peine 20l dans un seau de 30l, c'est pas l'idéal) :
P1020447.resized.JPG
J'avais prélevé un échantillon pour prise de densité et dégustation, mais malheureusement l'éprouvette s'est suicidée en se jetant sur le carrelage...
J'ai pu néanmoins mesurer avec le réfracto (ça vaut ce que ça vaut) : 1.004. Ça descend, ça descend...
Puis j'ai récupéré le fond de seau pour mettre de côté ces "fameuses" levures inconnues :
P1020454.resized.JPG
Suite au prochain épisode...
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Un mois après le brassage, la densité s'est finalement stabilisée à 1.005.
J'en ai profité pour goûter : les levures "sauvages" ont travaillé de façon propre (pas de faux goûts ; c'est déjà ça). Mais la bière est peu aromatique. J'ai donc décidé de balancer 4g/l de Cascade dans les dames-jeannes :
P1020569.JPG
Je vais laisser le houblon pendant 3-4 jours et embouteiller dans la foulée si la bière est restée limpide (sinon elle fera un tour au frigo).
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
Je devrais pouvoir te mettre un tube de côté. Le Coyote en a reçu un : peut-être trouvera-t-il le temps nécessaire pour caractériser la(les) souche(s) ?
Pour le nom, on verra plus tard (avec 90% d'atténuation, un nom en rapport avec leur voracité ?).
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
