Les levures ⇒ DLC d une levure réhYdratéE

[vince888]

donc je rajoute quoi dans l'eau?
comment je la prépare la solution?
merci

[vince888]

je supprime la partie supérieure (eau pure)
et je remets à la place une solution d'eau salée à 9g/L c'est çà?

[bellebouche]

Salut,


les levures sont réhydratées , ok , mais bien mise eu frigo, une partie vont mourir mais je pense qu'il en restera encore beaucoup des viables...non?

quelqu'un a une idée précise ou a déjà tenté le coup?
merci

Le fabricant recommande 18 heures si stocké à 4C



La raison étant ... ils ont une quantité très limitée de réserves d'énergie quand ils sont déshydratés et commenceront à consommer immédiatement.

Quand ils manquent de nourriture, ils meurent. Toute bactérie que vous avez dans l'échantillon va bien sûr commencer à se multiplier sur le nutriment de levure morte.

[vince888]

merci bellebouche

reste à savoir si ma technique d'ajout de solution isotonique est correcte?
je supprime la partie supérieure (eau pure)
et je remets à la place une solution d'eau salée à 9g/L c'est çà?

[bellebouche]

merci bellebouche

reste à savoir si ma technique d'ajout de solution isotonique est correcte?
je supprime la partie supérieure (eau pure)
et je remets à la place une solution d'eau salée à 9g/L c'est çà?

où commencer. "L'eau pure" C'est une mauvaise idée. Vous réhydrater dans l'eau du robinet!

Pourquoi? L'eau pure est mauvaise pour la levure. Il n'y a pas de minéraux! Votre eau du robinet a le calcium, le chlorure, le magnésium etc ... .tout les choses que les cellules saines ont besoin.


"Solution d'eau salée à 9g / L c'est çà?" Non.

Tout ce dont vous avez besoin pour votre levure pour survivre est la nourriture. Donc, si vous avez l'extrait sec de malt, composez 2 litre à 1,030 de moût.

Si vous n'avez pas d'extrait de malt sec, faites une petite mini-purée avec de l'ale pâle ou du malt pils.

Si vous n'avez pas de malt ... jetez-le et commandez un peu plus.

Nul doute que quelqu'un dira «nourrir le sucre». Ils ont tort. Jetez-le

[vince888]

ok , mais je veux juste les maintenir vivantes, si je mets de l'extrait de malt elles vont fermenter doucement au frigo et je pourrai les utiliser dans deux semaines?

[bellebouche]

ok , mais je veux juste les maintenir vivantes, si je mets de l'extrait de malt elles vont fermenter doucement au frigo et je pourrai les utiliser dans deux semaines?

"L'extrait de malt. " Non, un moût fait avec elle.
" fermenter doucement au frigo", Lager souche? Oui. Ale/Haut souche? Il n'est pas fait pour fermenter dans un réfrigérateur.

... le point entier de la levure séchée est de fermenter la bière ... dès que vous réhydrater ... ils devraient commencer à travailler.

Vous devriez considérer le cycle de vie de la fermentation. Dès que vous semez votre moût ... ils vont dans un environnement riche en nutriments, l'oxygène, les minéraux. Ils vont se reproduire et se développer ... et ensuite commencer à fermenter.

La levure que vous avez faite aujourd'hui ... a besoin de se nourrir maintenant. Il commence déjà à mourir à moins que vous ne le nourrissez.

Une fois que vous l'avez nourri ... il va croître, se multiplier .. mais cela ne prendra que quelques jours ... il va alors commencer à aller en dormance. Vous pouvez le nourrir à nouveau ... et vous aurez une grande quantité de levure. Si vous faites cela 2/3 fois et le garder à une température basse, il survivra et sera bien d'ajouter à votre bière quand vous le faites éventuellement.

J'espère vraiment que cela vous aidera. Vous avez fait une petite erreur ... trois nouveaux packs de levure ne sont pas chers et empêcheront beaucoup de stress. Si vous n'êtes pas sûr, ne ruinez pas un lot de bière en deux semaines, il suffit d'acheter plus de levure.

[vince888]

oui compris
ce n'est pas tant l'économie qui m'intéresse que la connaissance de la possibilité de les sauver

je vais essayer de les nourrir petit à petit, et les maintenir en vie en vue de brasser avec!

[vince888]

par contre il y a quand même bien moyen de les maintenir en sommeil une fois hydratée,
comme dans le cas des levures liquides qui se conservent bien...

[bellebouche]

comme dans le cas des levures liquides qui se conservent bien...

C'est une hypothèse qui est manifestement incorrecte.



Il existe une grande quantité de données publiées montrant la viabilité de la levure liquide. Ils souffrent tous d'un taux de mortalité presque uniforme quand ils sont stockés parfaitement. Explication

Ces données sont destinées à des souches de levure fabriquées professionnellement avec des nutriments optimaux et conservées dans des conditions idéales.

Vous n'obtiendrez pas les mêmes résultats à la maison