Les questions des ptits nouveaux ⇒ Garde au froid et transfert de seau

[HKou]

Bonjour à tous,

J'ai lu que :
- la garde à froid aidait à avoir une bière moins trouble.
- avant la mise en bouteille, on procède à un transfert de seau

Par contre, l'ordre n'est pas clair pour moi.

Dois-je transférer de seau, mettre au frais, puis mettre en bouteille ?
ou
Dois-je mettre au frais, puis transférer et embouteiller dans la foulée ?

Merci d'avance.

[Totone]

Salut Hkou,

Personnellement quand je suis sur une fermentation de 3 semaines avant embouteillage je fais comme ça :

- 1ère semaine dans le sceau où le moût a été ensemencé avec les levures.
- 2ème semaine je transfère dans un autre sceau (si la fermentation est finit) pour séparer la bière du kräusen et dépôt créer par la fermentation primaire.
- 3ème semaine dans le même sceau.

Ensuite j'embouteille sans faire de transfert car j'utilise des cuillères pour le dosage du sucre. Donc je n'ai pas à remuer le dépôt de la seconde fermentation vu que je ne fais pas de sirop.
Si tu en fais un il faut absolument transférer dans un nouveau sceau sinon les deux semaines n'auront servit à "rien".
Suivant le type de bière, la durée de fermentation peu varier donc c'est plus théorique mais le nombre de transfert reste le même.

Il m'arrive de faire la 2ème et 3ème semaine au frigo lorsque je veux obtenir une bière bien claire. Il y a une grosse différence à la fin !

Sans sirop 1 transfert.
Avec sirop 2 transferts.

[cedric199]

salut,
Pour ma part je fais tout dans le même seau: fermentation complète ("primaire/secondaire"),houblonnage à cru(dry hop),et garde au froid,je fais mon transfert juste pour embouteiller.
Limiter les transferts c'est limiter les pertes, les risques d'infections,et aussi gagner du temps pour faire autre chose

[rockeurfoo]

Pareil, idem pour moi! Aucun soucis jusque là!

[HKou]

Merci pour vos réponses.

Je vais suivre ces étapes :
- dernière semaine de fermentation au frigo
- transfert de seau + sirop de sucre + embouteillage

C'est plus clair

[cedric199]

dernière semaine de fermentation au frigo

une fois la fermentation terminée

[HKou]

Ouch, mon DH va rester trop longtemps si je l'enlève pas avant... Je suis un peu bloqué là du coup :/

[cedric199]

ben la tu va etre obligé de faire un transfert oui pour ne pas laisser le DH trop longtemps

[Apollo13]

Personnellement quand je suis sur une fermentation de 3 semaines avant embouteillage je fais comme ça :

- 1ère semaine dans le sceau où le moût a été ensemencé avec les levures.
- 2ème semaine je transfère dans un autre sceau (si la fermentation est finit) pour séparer la bière du kräusen et dépôt créer par la fermentation primaire.
- 3ème semaine dans le même sceau.

Et ton programme 3 semaines après la mise en bouteille c'est peinture des murs et plafond et nettoyage du sol avec un indice WAF à -1000?

[Code152]

salut,
Pour ma part je fais tout dans le même seau: fermentation complète ("primaire/secondaire"),houblonnage à cru(dry hop),et garde au froid,je fais mon transfert juste pour embouteiller.
Limiter les transferts c'est limiter les pertes, les risques d'infections,et aussi gagner du temps pour faire autre chose

+1

Avant je faisais un transfert après 1 semaine de fermentation, maintenant c'est la grosse flemme ^^'

La flemme ultime c'est de faire que des cask ales : boucher le seau au niveau du trou du barboteur avant la fin de la fermentation, et se servir au robinet directement