Autre ⇒ Pale ale low ABV pour l'été

[alex29]

Pour le rapport HB / Sorachi, je suis justement à 38g de HB à l'ébu (18g à 10min + 20g à 3min) contre 15g de Sorachi à 3min. Pour le WP c'est pareil, 30g chacun.
C'est donc par rapport au DH que tu disais ça (40g de sorachi contre 30g de HB) ?

Pour le Belma j'ai pas trouvé beaucoup d'infos dessus... ça donne quoi ? j'ai lu ici et là que ça pouvait donner des notes de fraises... ce qui me laisse assez dubitatif...

[laurkemen]

Pour le rapport HB / Sorachi, je suis justement à 38g de HB à l'ébu (18g à 10min + 20g à 3min) contre 15g de Sorachi à 3min. Pour le WP c'est pareil, 30g chacun.
C'est donc par rapport au DH que tu disais ça (40g de sorachi contre 30g de HB) ?

Pour le Belma j'ai pas trouvé beaucoup d'infos dessus... ça donne quoi ? j'ai lu ici et là que ça pouvait donner des notes de fraises... ce qui me laisse assez dubitatif...

oui c'est pour le DH, mais aussi le Whirlpool
perso, j'utiliserais plus le Sorachi en fin d'ébu et le HB en Whirlpool et DH

sinon, pour le Belma : c'est ici

[Tofito]

Tiens une low-abv d'été avec du hallertau blanc... c'est justement ce que je brasse demain!
Voici la recette:

Volume avant fermentation : 25,00 l

Ingrédients :

Quantité              Nom                                      Type          N°       % du Total    
1,50 kg               Malt Pale (2 Rangs) (7,0 EBC)            Grain         1        45,5 %        
0,70 kg               Malt de Froment clair (3,9 EBC)          Grain         2        21,2 %        
0,50 kg               CaraHell (25,0 EBC)                      Grain         3        15,2 %        
0,30 kg               Malt de seigle (7,0 EBC)                 Grain         4        9,1 %         
0,15 kg               Caramunich III (150,0 EBC)               Grain         5        4,5 %         
0,15 kg               Special W (300,0 EBC)                    Grain         6        4,5 %         
7,00 g                Mandarina Bavaria [7,10 %] - ébu 60min   Houblons      7        5,9 IBUs      
7,00 g                Irish Moss (Ebullition 10,0 mins)        Clarifiants   8        -             
15,00 g               Gingembre (racines) (Ebu 10 min)         Herbes        9        -             
12,00 g               Hallertau Blanc [9,50 %] - ébu 7min      Houblons      10       3,3 IBUs      
12,00 g               Mandarina Bavaria [7,10 %] - ébu 7min    Houblons      11       2,7 IBUs      
15,00 g               Hall. Blanc [9,50 %] - HopStand 10min    Houblons      12       1,8 IBUs      
15,00 g               Mandarina Bav. [7,10 %] - HopStand 10min Houblons      13       1,5 IBUs      
1,0 pkg               London Ale III (Wyeast Labs #1318)       Levures       14       -

DI 1,030 SG
DF 1,009 SG
Couleur 19,0 EBC
Amertume 15,2 IBUs
Alcool (%volume) 2,7 %

Paliers de Températures:

Nom du palier     Description                             Palier T°     Durée du pali 
Saccharification  Ajouter 13,05 l d'eau à 73,5 C          69,0 C        40 mn         
Mash Out          Monter à  75,6 C en 10 min              75,6 C        10 mn

Ebullition: 60 Minutes

[laurkemen]

Hallertau Blanc/Mandarina Bavaria....... comment dire.... miam

[alex29]

Je viens d'aller faire un tour sur maltmiller et ils ont l'air d'avoir de tout ! Sorachi, Nelson, Hallertau Blanc, Mandarina... gros dilemne du coup !
Je vais peut-être rester sur le Sorachi et HB ce coup-ci, et tenter plus tard le Nelson...

[alex29]

Salut !
Nouvelle mise à jour de ma recette, probablement la dernière (à moins que vous me dites que c'est nul ! )

Tout grain
Volume ébu : 18,56L
Ébullition : 60min
9,9 EBC
Amertume : 34.4 IBU
DI estimée : 1,032
DF estimée : 1,011
Prévision : 2,8%

2.00 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) 90.5 %
0.21 kg Carared (50.0 EBC) 9.5 %
Saccharification Ajouter 9.7 l d'eau à 74.4 C => empâtage à 70.0 C pendant 45 min
Rinçage continu avec 13.70 l d'eau à 75.6 C


4.00 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins)
18.00 g Sorachi [14.8 %] - ébullition 8.0 min => 15.5 IBUs
50.00 g Hallertau Blanc [6.9 %] - ébullition 3.0 min => 8.3 IBUs
30.00 g Sorachi Ace [14.8 %] - ébullition 3.0 min => 10.6 IBUs

Whirlpool (pendant 15-20 min après être descendu sous les 80°C) :
50.00 g Hallertau Blanc [6.9 %]
30.00 g Sorachi Ace [14.8 %]

DH de 4 jours :
20.00 g Sorachi Ace [14.8 %]
90.00 g Hallertau Blanc [6.9 %]

1 sachet de S04

L'amertume viendra principalement du Sorachi, et j'ai mis le paquet en aromatique sur l'Hallertau Blanc. J'espère qu'on sentira quand même le Sorachi...
Commande prévue bientôt, et brassage d'ici 1 mois.

[laurkemen]

Ça devrait le faire, le Sorachi ace n'est pas un petit joueur lol

[psykomaz]

à cette température, si tu veux garder un peu de corps, tu n'auras pas besoin de 60 minutes d'empâtage. Fait un test à l'iode après 25/30 minutes, puis ensuite toutes les 7 à 10 minutes.

Concrètement ca changerait quoi sur 60mn ? Ca m interesse je n arrive pas a comprendre

[laurkemen]

Je suppose qu'a cette température il n'y a que très peu de sucre fermentescible et que donc ça doit aller vite

[bellebouche]

Intéressant de lire ceci. Je viens de faire une bière très semblable. Il est maintenant sous DH.

2 kg pâle, 1 kg Munich, 500 g de blé. (edit: empatage mono @69C)

10IBU Herkules comme FWH, pas de houblon en ebu... seul 4g / litre Bramling cross dans le whirlpool

1.045 - 1.013 en 6 jours avec WLP002, maintenant transféré à la fermentation secondaire et 3g / litre Cascade pour DH.

Il sera simple, session pâle ale pour le printemps. Je vais déguster le samedi.