Bonjour,
J'ai besoin de votre retour d'expérience...
J'ai fais un super starter dont je suis très fier ! Tout à l'air ok !
Malheureusement, les canalisations du lieu de brassage ont gelées... Je ne peux pas brasser ce week end !
Je connais (grâce à vous) les techniques de conservations de levure ; mais je me pose la question de la probabilité de causer une infection du futur brassin à cause d'un starter contaminé.... :s
D'un coté la tristesse de jeter un beau starter mais au moins on repart sur une base 100% propre.
De l'autre, garder le travail effectué... mais peut être bousiller une journée de brassage pour un starter contaminé...
Avez vous déjà eu des infections à cause d'un starter loupé ?
(peut être difficile à identifier d'ailleurs)
Les levures ⇒ Probabilité d'infection en gardant des levures
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cedric199
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Re: Probabilité d'infection en gardant des levures
salut,
tu penses pouvoir brasser bientôt ? tu peux conserver ton starter au frigo,en plus la levure décantera et tu pourra virer le liquide "inutile".
Si tu as tout fait proprement je ne vois pas le problème,ce serai bête de jeter ça.
J'ai eu un soucis avec une récup de levure faite en secondaire,apres quelques mois dans un bocal au frais de drôles de trucs ce sont formés= infection du coup maintenant je garde un fond de starter et le met en culture au lieu de récupérer la lie d'un brassin ça limite les risques,le mieux étant de vérifier ça au microscope quand on est équipé....
tu penses pouvoir brasser bientôt ? tu peux conserver ton starter au frigo,en plus la levure décantera et tu pourra virer le liquide "inutile".
Si tu as tout fait proprement je ne vois pas le problème,ce serai bête de jeter ça.
J'ai eu un soucis avec une récup de levure faite en secondaire,apres quelques mois dans un bocal au frais de drôles de trucs ce sont formés= infection du coup maintenant je garde un fond de starter et le met en culture au lieu de récupérer la lie d'un brassin ça limite les risques,le mieux étant de vérifier ça au microscope quand on est équipé....
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 