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Bonjour à tous,
Je viens de faire un deuxième brassin. La 1ère fermentation est cours. C'est une Indiana Ale en tout grain. Dans les informations reçues de la recette pré-établie, il est indiqué que la première fermentation (20°) devrait faire entre 7 et 10 jours. Seulement, cela va faire plus de 10 jours et le barboteur est tjrs en activité. J'imagine que je dois encore attendre...
Si oui, encore combien de jours selon vous. Quels sont vos conseils ? Merci
Sois patiente, ce n'est pas si rare que sa continue à fermenter plus longtemps que prévu... Par contre ne te fie pas uniquement au barboteur pour estimer si la fermentation est terminée ou non, même quand il n'y aura plus d'activité dans le barboteur, il est possible que la fermentation continue encore... Et si l'activité dans ton barboteur est très faible cela peut aussi juste être dû il semble - des brasseur.euse.s plus expérimenté.e.s me corrigeront si je dis des conneries- à des écarts de températures en cours de journée.
Bref le plus fiable pour savoir si une fermentation est finie ou non reste de faire des prises de densités et de voir quand la densité arrête de descendre.
bonjour
une fois que le barboteur aura cessé son activité , la fermentation n'en sera pas finie pour autant . a quelle température stock tu ton fermenteur . suivant cette température , ta levure va travailler plus ou moins rapidement . tu pourras donc laisser faire pendant encore 1 ou 2 semaines pour avoir une fermentation complète et prélever un peu de mout pour prendre une densité , si tu possèdes ce qu'il faut évidemment
quand ta Densité Finale ne bouge plus , le breuvage est prêt a être mis en bouteille .
Bonsoir et merci bcp pour vos réponses. Pour la 1ère fermentation, ma cuve se trouve dans une pièce à 19 degrés. Le barboteur semble s'être arrêté après environ 3, 4 semaines. J'ai mesuré ma densité. Elle était à 1021. Elle ne semble pas avoir bougé depuis 2 semaines. J'ai donc fait un transfert de cuve pour la laisser reposer encore 2 semaines dans la même pièce tjs à 19 degrés avant de la changer de cuve à nouveau pour la mettre en cave pour la fermentation secondaire. Aussi, j'ai remarqué des petits dépôts en surface. Au début, j'ai pensé à une infection. Puis, je l'ai goûté et j'ai trouvé que le goût était bon. Très amer, certes, mais ça ressemblait bien une bière sans mousse, ni pression mais une bière qd même. Est-ce c'est dépôts peuvent etre des résidus de levure ? Faut-il les enlever ou les laisser dans la cuve jusqu'à la fin du processus final ? Un grand merci. Bonne soirée, Sylvie.
