Petits Nouveaux ⇒ Salut à tous!

[daniel 67]

même chez les pros il y a des gens biens !

Heureusement!

En tous cas, bienvenue sur ce forum!

[flneo]

bienvenu parmis nous !!!

faudrai que j'en goute une car depuis le temps que vous parlez de la duchesse de lorraine ça attise ma curiosité.

[brasseur54]

Il n'y a pas que la Duchesse qui est bonne, on va dire que c'est la + spéciale!
Perso, ma préférée est quand même la Loroyse, suivie de près par la Noiraude quand il fait chaud!

[63lolo]

on va dire que c'est la + spéciale!

Il y a de l'acidmalt et du malt fumé ?

[brasseur54]

Non pas d'acidmalt mais du malt fumé et du malt rouge (CaraRed).
Il y a aussi une épice très spéciale de l'époque: le sassafras!
Tout ça nous donne une bière rouge au goût fumé et épicé.

[63lolo]

le sassafras : c'est diurétique à mort non ?
Ca développe quels arômes ?

[brasseur54]

Cette plante est originaire d'Amérique du Nord est elle est typique de la cuisine créole et cajun. Son usage ailleurs qu'en Louisianne est assez rare et on a du mal à s'en procurer. Il a des arômes mélangant réglisse, fumé et épicé, c'est assez complexe comme arôme et très difficile à expliquer. On peut aussi utiliser de la Mélisse à la place des feuilles de sassafras.
Le nom sassafras veut dire "casseur de cailloux" à cause de son pouvoir diurétique important, pour cette raison le sassafras doit être utiliser avec modération. Il a une multitude d'autres pouvoir: anti-infectieux, antiparasitaire, antiseptique, tonique général, antalgique, antirhumatismal...

[63lolo]

on a du mal à s'en procurer

Comment faites vous alors ?

[brasseur54]

On a trouvé un marchand d'épices qui en vendait...

[63lolo]

C'est l'herboristerie de Brouwland ?